医句话：

民以食为天，饮食更是人类4大生活需求之一，但食物中毒却一直是人类无法挥去的噩梦。数据显示，全球每天有160万人因不安全的食品患病，同时亦有340名5岁以下的儿童死于食源性疾病，为此联合国宣布每年6月7日为世界食品安全日，目的是提高人们对食品安全重要性的认知，且减少不必要的中毒事件。

“何谓食物中毒呢？其实食物中毒是全球范围内影响公共健康的重要问题之一，它发生于摄入了受污染的食物后，人体出现的一系列病理反应。作为食品科技师，深入理解食物中毒的原因对于预防和控制食源性疾病具有重要意义。

食物中毒的原因多种多样，主要可以归纳为微生物污染、化学污染和物理污染3大类。

●微生物污染
微生物污染是导致食物中毒的最常见原因，涉及细菌、病毒、寄生虫和真菌等。

细菌：如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌等，它们可以在食物中迅速繁殖，在不适当的储存和处理条件下，容易导致食物中毒。细菌性食物中毒常因为食物未充分加热或再次受到污染而发生。