崔嘉穎／β-葡聚糖有效降低膽固醇水平

β-葡聚糖（beta glucan）是日常饮食中重要的纤维。民众被呼吁每日需多摄取高纤维食物如全谷物、水果和蔬菜，以摄取足够的膳食纤维。膳食纤维可分为水溶性和非水溶性，每一种都对身体健康有着不同的益处。β-葡聚糖是水溶性纤维，溶于水并会形成粘稠凝胶状物质，帮助降低血液胆固醇和改善血糖控制。研究显示，摄取足够的β-葡聚糖，可有效降低胆固醇水平。

β-葡聚糖如何降低胆固醇水平？β-葡聚糖可以结合肠道中的胆固醇，从而减少胆固醇的吸收。这使得胆固醇无法进入血液循环，从而降低了体内胆固醇的水平。此外，β-葡聚糖刺激肝脏合成胆酸，胆酸是一种重要的胆固醇代谢产物，它在肠道中与脂肪结合，帮助消化和吸收脂肪。通过促进胆酸的合成，β-葡聚糖可以增加胆酸的排泄，从而降低体内胆固醇的水平。

那如何摄取足够的β-葡聚糖？根据美国食品和药物管理局指南，每天摄取3克β-葡聚糖可以帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。在日常生活中，民众可以通过摄取富含β-葡聚糖的食物以达到所建议的摄取量，如燕麦、薏仁、玉米、蘑菇、海藻、烘培酵母。

举个例子，每100克的燕麦便有约3克的β-葡聚糖，而每100克的薏仁含有约4克的β-葡聚糖。因此，每日摄取3克的β-葡聚糖并不难。

保健品摄取β-葡聚糖？

是否可以通过营养辅助品摄取足够的β-葡聚糖吗？虽然通过均衡的饮食以及摄取各种富含纤维的食物可以轻松摄取每日3克β-葡聚糖。但是，依然有许多人疑惑，是否可以通过保健品摄取β-葡聚糖？如果无法通过日常饮食摄取足够的β-葡聚糖，可以考虑使用营养辅助品。

然而，在使用β-葡聚糖保健品之前，必须先咨询营养师或饮食治疗师。因为保健品中的β-葡聚糖经过提取和纯化，纯度和剂量更高，不含其他营养成分。同时，一些人在摄取β-葡聚糖保健品后可能会因为纤维的摄取突然增加，出现副作用，如恶心、腹胀或腹泻等。

崔嘉穎（饮食治疗师）