近年来，断食逐渐成为健康管理和体重控制的热门方式，受到健身爱好者和职场人士的青睐。然而，断食真的如传言般神奇吗？如果缺乏专业指导，断食不仅可能无效，还可能带来健康风险。接下来将全面解析断食的利与弊，帮助大家理性看待这一饮食方式。

先理解何谓断食？断食指在特定时间内限制或停止进食，常见方式包括：
16:8法
16小时禁食，8小时内进食，如中午12点至晚上8点。

5:2法
每周5天正常饮食，两天限制热量（女性500大卡，男性600大卡）。

24小时断食法
每周1至2次24小时禁食，如从晚餐至次日晚餐。

12:12法
每天禁食12小时，适合初学者。

吃停吃法
●每周1至2次24小时断食
尽管断食形式多样且看似易行，但若操作不当，可能对身体产生负面影响。
断食的优点有哪些？

●促进代谢与减脂
短期断食可提高胰岛素敏感性，促进脂肪燃烧。然而，这种效果多为暂时性，一旦恢复正常饮食，体重容易反弹。

在现代社会中，米饭常被视为“减重”与“控制血糖”的最大敌人。许多人为了减重或管理血糖，选择减少甚至完全避免米饭的摄入，转而寻找替代食物。然而，米饭真的有这么可怕吗？

米饭主要由碳水化合物组成，每一勺煮熟的白米饭（约50克）含有大约75大卡，此外还提供一定的蛋白质、维生素B和矿物质。尽管米饭的升糖指数（Glycemic Index，GI）较高，人们担心它会引起血糖飙升，然而，真正影响血糖反应的不仅仅是GI值，还包括进餐时的摄入量和整体饮食结构。

GI值可以作为一个参考指标，但并非决定食物是否健康的唯一标准。即使一种食物的GI值较低，如果摄入量过多，体重和血糖水平依然会飙升。例如坚果的GI值低，但过量摄入依然会引发热量过剩。同样玉米的GI值较低，但如果摄入量过多，仍会导致血糖飙升。

许多人在避开米饭时，往往选择面包、面条或马铃薯等替代品，但这些替代品并不一定比米饭更有利于血糖控制或减重。例如白面包或精制面条的GI值较高，而且营养密度较低，不利于血糖控制。马铃薯虽富含维生素C和钾，但GI值同样较高，如果食用量不加以控制，同样会导致血糖波动。

随着年龄增长，许多长者尽管食欲正常，却常感到腹胀不适。这通常与胃酸分泌减少、肠道蠕动减缓、饮食习惯变化或肠道菌群失衡有关。由于消化功能下降，食物在胃肠道内停留时间延长，易产生气体，从而引发腹胀不适等。

为了缓解这些问题，一些人选择服用酵素和益生菌。酵素（即消化酶）如胃蛋白酶、胰淀粉酶等，可以帮助分解食物，提高营养吸收效率。外源性酵素补充剂，如木瓜酵素和菠萝酵素，也能在一定程度上辅助消化，减轻腹胀不适。而益生菌，如乳酸菌和双歧杆菌，不仅有助于调节肠道菌群平衡，还能促进肠道蠕动，改善便秘与腹胀，使消化系统运作更顺畅。

不过，很多人担心长期服用会否产生依赖。当前研究并未发现外源性酵素会抑制人体自身消化酶的分泌，但如果长期依赖补充剂而忽视饮食结构调整，反而可能导致消化系统逐渐懒惰，导致自身调节功能下降。至于益生菌，虽然不会产生依赖性，但长期服用单一菌株可能削弱肠道菌群的多样性，影响整体肠道健康。因此，菌株应多样化，并适当周期性更换产品或停用，让肠道自行维持平衡。

长者如果经常腹胀，可以适量、短期使用酵素和益生菌，但不建议长期依赖。调整饮食结构，才是维持消化健康的根本。建议适量增加富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果和全谷类，但需根据个人肠胃状况，选择适合的种类与摄取量，避免因过量摄入纤维导致胀气或消化不适。

黄梨是大家喜爱的热带水果之一，但关于它的一些迷思常常导致误解。许多人认为，在月经期间或怀孕时食用黄梨会引发健康问题，但这些说法并没有科学依据。

首先，黄梨确实含有酸性成分，但它不会影响人体的酸碱平衡。人体的pH值由多种机制调节，饮食中的酸性食物不会轻易改变这一平衡。关于经期食用黄梨会导致大排血的说法，其实没有科学依据。黄梨并不会影响经血的流量或月经周期。

此外，有人担心怀孕期间食用黄梨会导致流产。实际上，没有研究支持这一说法。黄梨中的主要成分，如维生素C和锰，不仅对孕妇无害，适量摄入还对健康有益。

黄梨不仅无害，反而富含多种有益健康的营养素。它含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、促进皮肤健康和加速伤口愈合。此外，黄梨还富含锰，有助于骨骼健康和新陈代谢。它的膳食纤维也有助于消化健康，减少便秘。

根据《马来西亚膳食指南2020》，建议成年人每天摄取两份水果。一片切成较厚三角形的黄梨（大约140克）相当于一份水果。这意味着将黄梨纳入日常饮食是健康的选择，其营养价值与其它水果无异。

黄梨不仅可以直接食用，还可作为早餐的一部分，加入沙律或麦片。不过，糖尿病患者应适量食用，因为黄梨中的果糖和其他水果一样，摄入过量可会导致血糖波动。

医句话：
随着健康老化的意识提升，如今抗衰老食品或产品可谓比比皆是，其中最为常见就是胶原蛋白；从营养角度来看，很多天然食物皆有类似胶原蛋白的效果，只要搭配得宜，从日常饮食亦可摄到所需营养，再加上健康作息，以最低成本做到抗衰老并不难。

“抗衰老食品真的有效吗？今天让我们一起了解何谓抗衰老食品，尤其是胶原蛋白。一提到抗老化很多人第一时间会想到胶原蛋白，关于胶原蛋白的保健品更是比比皆是。

近期的研究显示从不同动物来源的水解胶原蛋白可帮助改善真皮胶原蛋白合成、增加成纤维细胞的胶原蛋白合成、增加真皮密度、改善皮肤的保湿度和弹性并减少面部皱纹。

然而天然食物内的胶原蛋白也有类似的效果。因此不需要特别购买胶原蛋白产品来达到抗老的效果。

其实摄取充足的蛋白质可以帮助成纤维细胞制造更多的胶原蛋白。此外，通过人体消化后从食物获取的胶原蛋白肽也有抗氧化和抗发炎的作用，帮忙从皮肤细胞中移除活性氧。

所以大家可以先依据个人营养需求摄取充足的蛋白质，确保身体每日可获取充足的胶原蛋白，以此作为抗衰老饮食的第一步骤。

靠燕窝抗衰老挑战大

医句话：
女性的健康需求随着生命阶段的变化而改变，合理的饮食对于维持生理与心理健康至关重要。从青春期到更年期，不同时期需关注贫血、骨质疏松、荷尔蒙调节及血管健康等问题。均衡营养能帮助女性预防疾病、提升免疫力并促进心理健康。透过科学膳食策略，如补充铁、钙、Omega-3和益生菌，可有效支持身心健康，改善情绪与睡眠品质，让女性在各个阶段都能保持最佳状态。

“女性的健康需求因生命阶段不同而变化，合理饮食对维护和改善女性的生理与心理健康具有关键作用。

以下是女性不同阶段的特殊营养需求。

青春期
青春期是身体快速发育的关键阶段，对多种营养素的需求显著增加，以支持骨骼、肌肉和生殖系统的发育。

铁对青春期女孩尤为重要，因月经容易导致缺铁性贫血。建议适量摄取红肉、菠菜、豆类，并搭配富含维生素C的食物，如橙子及番茄，以促进铁的吸收。

钙和维生素D是骨骼密度快速增长的关键，缺乏可能导致骨质发育不良。优质来源包括乳制品、深绿色蔬菜和阳光照射。至于锌有助于免疫系统的正常运作和伤口愈合，常见于全谷类、坚果和海产品中。

糯米，因其黏性高、口感软糯，广泛用于亚洲各国的传统美食中。然而，关于糯米的饮食禁忌，存在着不少迷思和误解。

迷思一：手术后不可吃糯米
许多老年人认为，糯米具有“毒性”，术后不宜食用。这种观念来源于对糯米消化性质的误解。糯米确实比普通大米难消化，原因在于其富含支链淀粉，这成分使糯米煮熟后黏性更高，对胃肠道有一定的负担。然而，这并不意味着糯米有毒。

从营养学角度看，糯米富含碳水化合物、少量蛋白质和微量维生素。对于术后患者来说，关键是均衡饮食和适量摄入。糯米本身并不会对术后恢复产生负面影响，只要合理食用并配合其他易消化的食物，是完全可纳入术后饮食计划中的。

迷思二：关节疼痛不可吃糯米
另一个误解是关节疼痛患者应避免食用糯米。许多人认为糯米会加重体内湿气，从而导致关节疼痛加剧，这种说法在科学上是没有确凿的依据。

关节疼痛与炎症、风湿病或骨关节疾病有关，而这些病因与饮食中的食物并无直接关系；糯米的成分并不会加重关节炎症或疼痛。相反，保持健康的体重、均衡的饮食和适量的锻炼，才是预防和缓解关节疼痛的关键。

福建年菜：岁岁平安瘦肉醋
厨师：黄丽玉

农历新年是亲朋好友团聚的时刻，共享美食象征着对新年的美好祝福。“岁岁平安瘦五花肉醋”是一道寓意吉祥且健康的年菜，以瘦五花肉、鲜菇和生菜为主料，保持醋香浓郁的传统口感，同时降低脂肪含量，全家皆宜。

首先这道菜以瘦五花肉代替传统猪脚，减少脂肪摄入，同时保留柔嫩口感。姜的温暖香气与醋的酸甜交融，无需额外加糖，风味纯正。生菜的搭配不仅提升了营养价值，还为佳节增添了清新感。

医句话：

拜天公是华人重要的传统仪式，其中的供品不仅承载着丰富的文化象征，也体现了深刻的饮食智慧与营养价值。从象征吉祥如意的三牲，到寓意发财步步高升的发糕与红龟粿，再到象征甜蜜与团结的甘蔗与水果。须注意部分食材高糖、高脂，应适量食用，只要均衡搭配供品，结合健康的烹饪方式如清蒸、煮炖，有助于更好地享受传统文化带来的美好祝福，同时维护身体健康。

“拜天公的供品的饮食文化与营养是值得去关注，而我身为一名饮食治疗师，会从饮食角度去解读拜天公供品的文化内涵。在拜天公前夕，家庭成员会共同准备供品，这不仅是传承传统文化的体现，更是促进家庭交流与合作的机会。

仪式中供品种类繁多，每一种供品背后都蕴含着深刻的饮食文化和象征意义。这些供品不仅是敬奉神明的象征，更反映了华人社会的饮食智慧与祝福心愿。其中最具代表性的供品包括‘三牲’、发糕、红龟粿、甘蔗以及水果。

三牲（鸡、猪、鱼）
三牲是祭祀中不可或缺的供品，分别象征着‘天、地、人’的和谐统一。鸡代表吉祥与开运，猪寓意财富与富足，鱼象征年年有余，表达对生活富足的期许。

在当今社会，人们普遍渴望拥有健康青春的外表和身体状态。然而，随着年龄增长，身体会经历老化过程，包括头发、皮肤、内脏器官和骨骼。饮食在延缓老化过程中扮演着关键角色。本文将探讨饮食对延缓老化的影响，并分析健康饮食在此过程中的重要作用。

●头发老化机制
头发老化受多种因素影响，包括遗传、环境和生活方式。头发的主要成分是蛋白质，随着年龄增长，头发的生长速度减缓、质地变薄及易断裂。此外，氧化应激也会损害头发健康。

饮食影响：蛋白质能促进头发生长和修复，维生素E和锌有助于保持头发强健。此外，Omega-3脂肪酸助于保持头发的光泽和弹性，并减少头发断裂和脱落的风险。

●内脏器官老化机制
内脏器官的老化过程包括氧化应激、慢性炎症和代谢功能减退等因素。随着年龄增长，内脏器官的功能逐渐减弱，增加了患上慢性疾病的风险。

饮食影响：高纤维饮食有助于维持肠道健康，预防便秘和炎症。此外，抗炎性食物如蔬果和全谷物可减少内脏器官的氧化损伤和炎症反应。反之，高脂肪、高糖和加工食品的摄入可加速内脏器官的衰老过程，导致肥胖、脂肪肝和代谢性疾病。