萧文雄／羊角豆水降血糖？糖友小心4大风险

问：听说喝秋葵水能帮助糖尿病患降血糖，请问有医学根据吗？

答：秋葵（abelmoschus esculentus），又称美人指（lady finger）或羊角豆，属锦葵科（Malvaceae）秋葵属，是一年或多年生的草本植物。常见于料理中，亦可作为药用或插花材料。近年来因热量低、营养丰富，又能促进肠胃蠕动、改善便秘问题，常被视为减肥与肠道保健的天然食材。

秋葵除了可清水汆烫熟食，也有人选择生吃。不过因表面复有细小绒毛，生食可能引起部分人皮肤过敏或消化不良。此外，熟食的秋葵营养价值不会明显流失，口感亦更嫩滑。

需注意的是，食品不能取代药品。虽然部分药食同源的食材可作为辅助，但使用前应咨询合格的医疗专业人员，确保疗效与安全。

近年坊间流行以秋葵水来控制糖尿病血糖，但实际上需谨慎评估以下风险：
1. 恐致高血钾：诊间曾有医生发现，病人长期饮用秋葵水后出现钾离子偏高的情况。对患有慢性肾病的糖尿病患者尤其危险，因排钾功能受限，应避免使用或严防过量，以免造成健康风险。

2. 缺乏人体实证：目前多数研究仍停留在动物实验阶段，尚未有足够具统计学意义的人体临床实证，证明秋葵水确实能有效降低血糖。

3. 不能取代药物治疗：秋葵属于食材，非药品。糖尿病患者若擅自停药或改用民间偏方，恐导致血糖失控、并发症增加。若想尝试辅助使用，务必告知主治医生，由专业评估风险与可行性。

4. 品质与卫生堪虑：自制秋葵水过程中，若农药残留未清除、水质不洁、或长时间浸泡导致细菌滋生，都可能增加健康隐忧。

萧文雄药剂师