现今提到烹饪的锅具，大家直接就会想到各种不锈钢的锅具，在不锈钢普及之前，传统上都是使用黑色的铁镬（wok），而这些铸铁的锅具至今仍有许多忠实的爱好者，有的甚至就像手工艺术品一样，深受很多餐厅主厨和家庭主妇们的爱戴，且发展出各式各样的食谱，这些铸铁锅到底有什么魅力？在日常使用、清洁和保养上，有什么需要注意的地方吗？

人体需要脂肪，从中得到能量以维持身体的健康。

不过，现代人对脂肪的摄取失衡，造成各种因脂肪过量所引起的健康问题和疾病

“脂肪、碳水化合物、蛋白质是人体三大营养素，通过不同的生物化学过程提供人体所需的能量。

虽然摄取过量的脂肪会影响健康，但是完全拒绝脂肪对健康也没有好处，因为人体神经系统、皮肤、脑细胞、乳房等的主要成份都是脂肪组成，缺乏脂肪会带来一定的影响。

其实脂肪很重要，尤其是女性，缺乏脂肪会影响生育，因女性荷尔蒙如雌激素、孕激素是由脂肪转化而得，这就是为什么一些女性过度减肥、通过拒绝脂肪减肥，造成月经失调，甚至不孕。

为何吃不多却肥胖

有的人吃得不多，但是却肥胖，与这可能是错误的饮食观念所致，有的胖子则是基础代谢弱、荷尔蒙失调有关。

很多人以为，饭吃得不多就可以瘦，其实饭吃得少，就会感到饥饿，然后吃更多热量更高的小点心。

要控制脂肪的摄入量其实很简单，就是减少吃煎炸和加工食物，但是，一天3次的正餐还是要吃，并且选择蒸煮方式的食物，那么就可以减少额外脂肪的摄取。

前列腺常患上的2种疾病：

（1）前列腺肥大症：超过60岁的年长男人，最常患上。症状是夜间频尿，通常会起床小便数次，虽然麻烦，不过，它却是良性前列腺疾病。

（2）前列腺癌：是男人所面对的可怕与致命的恶性肿瘤。

许多男人，在超过60岁后，就会患上病情轻重不同的前列腺疾病。病浅中医，就应积极前往检查和治疗，以期恢复健康和活力。

在大马，患上前列腺癌症的人有数个特征：

第1：

●大马华裔男人最多患上前列腺癌：每10万个华裔男人中，大约有15个患者。在大马3大族群男人中，排名第1。

●每10万个印度裔成年男人中，大约有14个患者，排名第2。

●每10万个巫裔成年男人中，大约有8个患者，排名第3。

第2：

哺乳专家提醒，要成功哺乳者必须把握“早喂”、“常喂”和“正确的哺喂方式”三大步骤，那么乳汁就能迅速分泌，并且源源不绝。

妈妈在产后应尽早开始哺乳，通常产后半小时内就可以开始，让宝宝吸吮乳头约10至20分钟，并全天达到哺喂5至6次。

在医院里，妈妈必须和宝宝同房，方便妈妈在产后隔天进行每半小时或2小时哺乳一次。这意味着妈妈一天需哺乳10至12次，而哺喂需时20至40分钟，甚至更久。

有时候宝宝频密吸吮未必是肚子饿，而是为了寻找安全感，所以建议妈妈让宝宝吸吮至嘴巴松脱乳头后，再更换另一边的乳房哺喂，以让宝宝获得最大的满足。

让宝宝频密吸吮的另一个原因是刺激乳汁的分泌，我们必须了解乳房的结构和乳汁的分泌，只要让宝宝不断地吸吮，妈妈被吸吮的感觉就会输送到脑部，然后分泌出泌乳素（Prolactin）和催产素（Oxytocin）的荷尔蒙，越多的荷尔蒙就会分泌更多的母乳，宝宝也会知道下一餐有更多的母乳而频密及用力地吸吮。

生病服药可哺乳

有很多妈妈问我，要吃什么才能增加奶量，有些人认为喝木瓜汤能够增加奶量，吃包菜或韭菜则会退奶，其实并没有这一回事。

网络上曾经广泛流传“经常吃生鱼片，全身长满寄生虫！”的谣言，不管是肺脏或是脑袋，都长满密密麻麻的寄生虫，如此骇人的故事被炒得沸沸扬扬，即使已经被证实是因为其他疾病所致，却普遍在人们的心中留下难以抹灭的阴影，不少人在享用生鱼片时，多少都会有所顾虑，生鱼片中真的会有寄生虫吗？如果有，要怎样才能杀灭这些寄生虫？

首先要厘清的问题是，在生的鱼肉中会有寄生虫吗？答案是真的会含有寄生虫。从生物学的观点来看，鱼类中会有寄生虫其实就好比蔬果有菜虫一样，只是在自然界中一件最平常不过的事实，很多未经煮熟的食物原料都可能会有细菌或寄生虫。寄生在鱼肉中的寄生虫种类很多，包括：绦虫（cestode）、线虫（nematode）、吸虫（flukes）和原虫（protozoa）等，所以在各个国家生鱼肉中可能含有的寄生虫也往往不同。

生鲜鱼类中较为普遍的寄生虫，包括有广节裂头绦虫（Diphyllobothrium latum）、海兽胃线虫（Anisakis simplex）或肝吸虫（liver fluke）等，会造成不同的身体不适，常见的有呕吐、恶心、头痛等症状，而腹痛及腹泻则几乎是共通的症状，是食用生鱼片和寿司等生鱼肉不得不注意的风险。

菜市场里有不同的姜，像是嫩姜、粉姜、老姜及姜母，也许有人会以为这是不同品种的姜，但其实它们都是同一种姜，只是生长时间不同而已。嫩姜是生长初期的根茎，黄白色且质地细嫩；当姜生长至快将成熟及肥满时，外皮变得光滑及带浅褐色，此时就称为粉姜；到了成熟的后期，姜逐渐纤维化及肉质变硬，这个时候则叫老姜，由于老姜的纤维较粗，多数用作调味，而直接食用的大多为嫩姜。至于姜母，由于老姜可当作种姜来继续繁殖，所以就称之为姜母，姜母发芽后幼芽慢慢长大就会再成为嫩姜。

姜的辛辣味是来自一些有挥发性的辣味成份，包括：姜油酮（zingerone）、姜辣醇（gingerols）及姜烯酮（shogaols）等姜辣素成份，此外，姜还含有苯环的精油及其他成份。这些成份依部位及生长阶段不同而有所变化，老姜的辣味成份较多，俗语说姜还是老的辣，就是这个道理。姜皮也含一些姜辣素，使用时大可不必去皮，洗干净就可以。

细菌性皮肤病分为原发性或继发性。原发性感染常有特征性的形态和病程，开始由单一病菌引起，发生在正常皮肤上。通常葡萄球菌易引起脓疱疮、毛囊炎、疖、痈等。链球菌易引起丹毒及蜂窝组织炎，诱发肾炎及关节炎等。继发性感染常发生在已有病变的皮肤上，见于特殊部位（如外耳）或特定类型的皮损（如溃疡），常由革兰氏阴性菌（变形杆菌、假单孢菌、大肠杆菌）所致。

正常皮肤表面的细菌可分为皮肤常驻菌及皮肤暂驻菌。前者指能在皮肤上生长繁殖，包括表皮葡萄球菌等；后者指着落于皮肤，经过一定时间可从皮肤上消失，包括金黄色葡萄球菌、链球菌等。细菌与皮肤病的关系十分密切。

细菌性皮肤病可以发生于全身皮肤，以头、面、颈、手等暴露部位最多见，如果在这些部位出现红、肿、痛、脓，就可能发生了皮肤细菌感染。得到了皮肤细菌感染不可掉以轻心，因为它会给人们的健康带来严重危害。

急性细菌皮肤感染难治
任何接触都可轻易传染

不知从何时开始，抗生素药物已经成为我们“能医百病”的药，无论大病小病，医生一定会给抗生素，形成细菌与抗生素或抗生素药物一场长期拉锯战，抗生素药物的效力也逐渐降低。

除了食物之外，我们日常生活中还要注意哪些来预防前列腺疾病呢？

1、多饮水

多饮水就会多排尿，浓度高的尿液会对前列腺产生一些刺激，长期不良的刺激对前列腺有害。多饮水不仅可以稀释血液，还可有效稀释尿液的浓度。

2、不憋尿

一旦膀胱充盈有尿意，就应小便，憋尿对膀胱和前列腺不利。在乘长途汽车之前，应先排空小便再乘车，途中若小便急则应向司机打招呼，下车排尿，千万不要硬憋。

3、节制性生活

预防前列腺肥大，需要从青壮年起开始注意，关键是性生活要适度，不纵欲也不要禁欲。性生活频繁会使前列腺长期处于充血状态，以至引起前列腺增大。因此尤其是要在性欲比较旺盛的青年时期，注意节制性生活，避免前列腺反复充血，给予前列腺充分恢复和修整的时间。当然，过分禁欲会引起胀满不适感，同样对前列腺也不利。

龚女士，59岁，工作认真的教育工作者。许多人都像龚女士一样吧，热衷工作，常常仗着身体硬朗，漠视身体发出的警示，在心里老是认为：“我连伤风感冒都少之又少，不可能生病！”

龚女士就是那么一个工作狂，有次出国公干，开会中途她突然剧烈头痛，不省人事。她形容说，那是好像被雷电击中般的剧烈头痛（Thunderclaps headache，雷击头痛），痛得令她当场昏了过去，几分钟后醒过来，旁人正七手八脚帮她搽风油，她吞了两片止痛药，又继续开会。

接下来几天，头还是痛，伴随恶心和胃口欠佳，全身疲累不堪，但她还是咬紧牙关，猛吞止痛药，直到会议结束回国才求诊。算一算，那已经是雷击头痛发现后的一个星期了。

我为她做了电脑断层扫描，发现她蛛网膜下腔出血（Subarachnoid Haemorrhage）导致急性出血性中风。这种中风可分为两大类──85%是血栓形成的缺血性中风，15%是突发流血性中风，造成突发流血性中风的其中一个原因是脑血管瘤，那是非常凶险的一种情况，三分二病人往往当场死亡，没有一命鸣呼的三分一病人，送院后往往有三分二救不了！

大多数的民众，通常有个传统观念：“做腰椎手术是会瘫痪下肢的！”。所以，宁愿让身体痛到半命，也不肯接受治疗。事实上，这是一个非常错误的观念。

脑神经外科是一门非常复杂难念的学科。

它不但难念，做手术的时间长，风险也特别大。不过，它的成果非常高，每当帮助到一个背部剧痛的病人后，会感觉到很满足。

脑神经外科是很精细的手术。例如，为病人开脑割瘤，医生应知道在什么情况之下，可以开刀或者不可开刀，以及在检查过后，如果开刀对病人有益，能够减低痛楚，那么，就建议他开刀。

病人担忧全身瘫痪

动大脑、颈项、胸椎和腰椎手术，由于涉及的神经线太多，病人最感担忧的是万一医生失手，割断其中一条重要的神经线，会导致全身瘫痪吗？

病人的忧虑，是可以理解的。但根据胸椎、腰椎与尾椎的解剖结构，做腰椎手术而使病人全身瘫痪，是不可能发生的事。

原因是整条脊椎的神经线虽然有很多条，但经验丰富的医生在动手术时，是不可能把所有的神经线都割断的。如果有意外，最多是割断其中一条神经线，但也不会造成全身瘫痪。