郑美秋／从粪便看健康指数

你如何知道自己的粪便是健康呢？还有吃什么来护胃呢？人每天都要吃东西来维持身体的运作。吃进肚子里的食物会经过消化和吸收过程，剩余的物质和水分就会被身体排出来，我们称之为粪便及尿液。

粪便是由74.6%的水分组成，其他则包括未消化的食物、肠道代谢物及食物纤维等。由此可见，我们的饮食、消化系统和健康状况等都会影响我们的粪便的颜色、质地和味道。

比如我们喝了咖啡后所排出的粪便和尿液都会有咖啡味，吃了红色的火龙果过后更加会让人虚惊一场以为自己得了什么病。不过我们可通过粪便来评估个人是否处于正常健康状态。

比如参考布里斯托大便分类法（Bristol Stool Scale，BSS）。这是于1997年由来自英国布里斯托大学两位医生学者，所研究出来而制定的标准。此分类是依据大便的形态分成七大类别。一开始是为了医学需求制定的分类法，目前也可以在日常生活中使用来观察我们的粪便是属于哪一类，进而判断肠道的健康状态。

如果粪便是处于第一和第二类就是处于便秘的状况；第三及第四类属于正常状况；第五至第七类属于腹泻的阶段，但第五类也有可能是身体所摄取的纤维不足所导致。

除了观察粪便形态，也可以通过粪便的颜色来评估：
浅色、灰白色：可能是胆管阻塞，粪便缺乏胆汁。
黄色：可能是小肠感染或高脂肪饮食导致。
褐色：健康的粪便颜色。
微红色：可能是摄取红色食物（甜菜根、洛神花等）、或喝了大量红色饮料；亦可能是下消化道或直肠出血。
鲜红色：可能是摄取红色食物（甜菜根、洛神花等）、或喝了大量红色饮料；亦可能是下消化道出血或有痔疮。
绿色：可能是摄取过多绿色蔬菜，或是抗生素或者细菌感染导致；或者食物太快过大肠导致胆汁未完全分解。
黑色：可能摄取铁质补充剂或摄取了如肝脏、血糕、桑葚等导致；或者上消化道（胃、十二指肠等）出血。

有了以上对于粪便的评估，我们就可以对症下药，比如今天的粪便是处于第二类型，那么接下来我们就要多喝水，并确保有摄取足够的纤维，再加上一些运动可以促进肠胃的蠕动。做了相对的措施再观察粪便是否处于正常状况。如果采取了一些措施但察觉粪便仍处于不正常状态，就要咨询医疗团队。

再来，你想不想有健康的肠胃？没有胃痛、没有消化或吸收问题，排便排尿都很顺利，粪便美美的？想要拥有健康的肠胃，首先要管住的是我们的嘴巴。所谓病从口入，我们要慎选放进嘴巴的食物，投肠胃所好。

我们可以依据我的餐盘的建议来摄取均衡营养的每一餐，每天要有三蔬二果，确保有摄取到每日20至30克的纤维，并且确保每天摄取足够的水分至少8杯水。

在食物的选择上，全谷类食物、新鲜食材等是肠胃所喜爱的；要避免的是加工食品、油腻、煎炸、辣或刺激性的食物。

除了饮食的照顾，要拥有健康的肠胃，在生活上我们也要维持健康的生活习惯，避免熬夜，并且培养运动的习惯以促进新陈代谢循环以及有助于舒缓压力，因为高压的生活会影响肠胃而导致消化和吸收不良，长期下去会产生肠胃问题。

郑美秋（营养师）