网络上曾经广泛流传“经常吃生鱼片，全身长满寄生虫！”的谣言，不管是肺脏或是脑袋，都长满密密麻麻的寄生虫，如此骇人的故事被炒得沸沸扬扬，即使已经被证实是因为其他疾病所致，却普遍在人们的心中留下难以抹灭的阴影，不少人在享用生鱼片时，多少都会有所顾虑，生鱼片中真的会有寄生虫吗？如果有，要怎样才能杀灭这些寄生虫？

首先要厘清的问题是，在生的鱼肉中会有寄生虫吗？答案是真的会含有寄生虫。从生物学的观点来看，鱼类中会有寄生虫其实就好比蔬果有菜虫一样，只是在自然界中一件最平常不过的事实，很多未经煮熟的食物原料都可能会有细菌或寄生虫。寄生在鱼肉中的寄生虫种类很多，包括：绦虫（cestode）、线虫（nematode）、吸虫（flukes）和原虫（protozoa）等，所以在各个国家生鱼肉中可能含有的寄生虫也往往不同。

生鲜鱼类中较为普遍的寄生虫，包括有广节裂头绦虫（Diphyllobothrium latum）、海兽胃线虫（Anisakis simplex）或肝吸虫（liver fluke）等，会造成不同的身体不适，常见的有呕吐、恶心、头痛等症状，而腹痛及腹泻则几乎是共通的症状，是食用生鱼片和寿司等生鱼肉不得不注意的风险。