医句话：

长时间使用电子设备、紫外线暴露及饮食不均衡，均可能导致视力问题，如近视、干眼症及黄斑病变。研究显示，维生素A、叶黄素、Omega-3脂肪酸等营养素有助于保护视力，预防眼部疾病。均衡饮食、多摄取抗氧化剂及健康脂肪，可维持眼部健康。此外，调整生活习惯，如减少屏幕时间、补充水分与充足睡眠，也能有效保护眼睛，预防视力衰退。

“随着现代生活方式的改变，眼睛健康问题正逐渐成为人们关注的焦点。为何眼睛健康如此重要呢？当一个人长时间使用电子设备、紫外线的暴露及不均衡的饮食习惯等，都可能对眼睛造成潜在伤害。比如近视、干眼症、白内障以及老年性黄斑病变（AMD）等眼部疾病的病发率皆呈上升趋势。

然而，科学研究表明，营养对维持和改善视力具有至关重要的作用。通过摄入丰富的抗氧化剂、维生素和有益脂肪酸，不仅可以预防眼部疾病，还能延缓视力退化，帮助我们保持清晰视力。

因此人人都有必要了解哪些对眼睛健康有益的关键营养素，及如何在日常饮食中获得它们。

国人的日常饮食，受西方饮食习惯影响，日渐以动物性蛋白质等西式餐饮居多，所以在蛋白质、脂肪、醣类的摄取上不虞缺乏，反倒有过量的问题。而“维他命”及“矿物质”的摄取却有严重不均衡的现象发生，在此特别说明维他命与矿物质的功用与食物来源，以及在过量及不足的情形下会产生什么症状。

随着年龄增长对营养素的需求也会有所不同，这是因为负责消化吸收的肠胃道逐渐老化、蠕动缓慢，加上体内代谢力逐渐减弱，摄入的营养素往往吸收少，流失多，因此更需适时、适性、适地的来增减，以维持健康。怀孕、哺乳中、成长期等特殊状态，也必须提高营养素的摄取。

营养素容易从食物中取得，也容易受到外在环境破坏而失去功效，因此若能更了解它们的特性，并加以适当调理，完善保存，便能从食物中吸收较为完整的营养，进而帮助人体有效利用。

营养素共分6大类：蛋白质、脂肪、醣类、维他命、矿物质、水。