饮食营养

【籍贯年味】马尼菜抗氧化 微量元素高 伴炒寿面补能量又耐饱饱

砂拉越年菜:马尼菜炒寿面/Money菜炒面线
厨师:杨翔茵

马尼菜炒寿面是砂拉越的一道经典传统美食,不仅是家常料理,更是农历新年时招待亲朋好友的佳肴。在华人文化中,寿面象征着长寿与吉祥。而这道菜因加入了马尼菜(树仔菜)而独具特色。

马尼菜的名称源于马来文 “Sayur Manis” 或 “Cangkuk Manis” ,意为 “甜菜”。 在砂拉越,这种蔬菜广为人知。其发音近似英文的 “Money” ,因此也寓意 “长寿与富贵”。

马尼菜富含维生素A、C、E、钙、铁、锌和β-胡萝卜素,具有抗氧化特性,有助于延缓细胞老化。成熟叶片的矿物质含量更高,能为身体提供丰富的微量元素。

饮食营养

营养健康作息 护眼两大支柱

医句话:

长时间使用电子设备、紫外线暴露及饮食不均衡,均可能导致视力问题,如近视、干眼症及黄斑病变。研究显示,维生素A、叶黄素、Omega-3脂肪酸等营养素有助于保护视力,预防眼部疾病。均衡饮食、多摄取抗氧化剂及健康脂肪,可维持眼部健康。此外,调整生活习惯,如减少屏幕时间、补充水分与充足睡眠,也能有效保护眼睛,预防视力衰退。

“随着现代生活方式的改变,眼睛健康问题正逐渐成为人们关注的焦点。为何眼睛健康如此重要呢?当一个人长时间使用电子设备、紫外线的暴露及不均衡的饮食习惯等,都可能对眼睛造成潜在伤害。比如近视、干眼症、白内障以及老年性黄斑病变(AMD)等眼部疾病的病发率皆呈上升趋势。

然而,科学研究表明,营养对维持和改善视力具有至关重要的作用。通过摄入丰富的抗氧化剂、维生素和有益脂肪酸,不仅可以预防眼部疾病,还能延缓视力退化,帮助我们保持清晰视力。

因此人人都有必要了解哪些对眼睛健康有益的关键营养素,及如何在日常饮食中获得它们。

耳鼻喉科

【新年特备系列】佳节不良作息扁桃腺失守 反复发炎恐酿睡眠窒息症

医句话:

新春佳节少不了美食佳肴和贺年食品,一罐罐红彤彤、琳琅满目的年饼零食,香脆可口,总是让人垂涎三尺,欲罢不能。但是这些食物多是烘培煎炸、高糖或辛辣,容易引起扁桃腺发炎。加上新春假期往往熬夜劳累、睡眠不足,致免疫力下降。部分人群可能出现喉咙痛、发烧等不适症状,发现原来是扁桃腺炎找上门。若未及时处理,炎症可能加重,进一步影响生活和工作。

“新春期间,扁桃腺炎的个案通常会有稍微上升的趋势,尤其在普通诊所,个案的增加会更为明显,因大部分患者会先到普通诊所求医,到情况严峻才被转介到专科。扁桃腺发炎的症状包括喉咙痛、吞咽困难、发烧、颈部淋巴疼痛、肿胀等。

扁桃腺到底是什么呢?每人的喉咙里都有2颗扁桃腺。‘喉咙’是一个统称,其分成2个部分,上方为‘咽’、下方为‘喉’(也就是声带),咽部又分为鼻咽、口咽及下咽(图1),扁桃腺正位于口咽两侧。

 

耳鼻喉科

【新年特备系列】过敏原免疫疗法 过敏性鼻炎唯一根治法

医句话:

过年期间,鼻炎患者应保持家居卫生、减少接触过敏原、维持健康作息,避免烟雾、尘螨及潮湿环境,并选择空气流通的地方拜年。此外,患者可通过过敏原免疫疗法来根治过敏性鼻炎;对于鼻炎引起的结构性问题,可透过手术移除鼻息肉或收缩鼻甲来改善呼吸;非结构性鼻炎可采冷冻疗法治疗。

“一种能根治疾病的治疗方法是过敏原免疫疗法(allergen immunotherapy)。其原理是透过长期及规律性地让患者口服或注射过敏原,以使患者身体慢慢脱敏。

患者须先进行过敏测试,如酶联免疫吸附分析(Enzyme-linked Immunosorbent Assay,ELISA)或皮肤点刺测试(skin prick test),以鉴定触发过敏反应的过敏原,再配制过敏原疫苗。过敏原疫苗的用药途径可透过皮下注射或口服,口服型包括口滴剂(drop)、片剂或锭剂(tablet)。

耗时3年 价格不菲

精神健康

【健康医疗网】思觉失调症 及早发现及时治疗

思觉失调症是合并精神病症状(如幻觉、妄想)和认知功能退化的慢性精神疾病,特别容易发生在年轻族群,在台湾,思觉失调症的社区盛行率约在0.27%至0.3%,这代表着这种疾病并不罕见。思觉失调症不仅给患者带来极大的痛苦,也对社会经济资源造成了重大损失,能够早期发现和治疗对于改善患者的预后至关重要。

思觉失调症在发病初期或即将发病时的临床表现非常多元,松德院区社区精神科黄卓尹主治医生指出,这些症状包括较轻微的精神病症状、持续未达7日的短期精神病发作,家族中具有一等亲家族精神病史,而且同时出现长时间的社交退缩、认知功能减退者,均可归类为精神病的潜在高风险族群,有时这些症状不易与精神病联系起来,往往会被忽略。

 

饮食营养

【籍贯年味】瘦肉鱼肉韭菜酿豆腐卜 好脂抗炎护心增强免疫力

广西年菜:福气满袋酿豆腐卜 
厨师:李玉梅

广西酿豆腐卜被誉为广西 “三宝” 之一,是广西人年夜饭必不可少的经典菜肴。一粒粒黄金透亮的豆腐卜,填入鼓鼓的酿料,宛如金光闪闪的福袋,寓意着满满的福气和好运。这道菜不仅充满喜庆气息,还蕴藏着丰富的营养价值。

豆腐卜是由黄豆制成的优质植物性蛋白质食品,但因经过油炸,含有较高的油脂。为让这道菜更健康,建议在烹调前将豆腐卜放入热水中焯烫,或用厨房纸巾轻轻按压吸取多余油脂。这不仅能减少油脂摄入,还能让豆腐卜在后续烹煮过程中更好地吸收汤汁,提升口感与风味。

传统酿豆腐卜的馅料通常使用半肥瘦猪肉。在这里,推荐将馅料改良为瘦肉与鱼肉的结合,并适当增加鱼肉比例。这种内陷搭配大大减少了饱和脂肪的摄入,同时亦增加了菜肴中的健康脂肪酸,特别是鱼肉中的Omega-3脂肪酸。作为“好”膳食脂肪的其中一员,Omega-3不饱和脂肪酸具有显著的抗炎作用,能够改善血脂水平,保护心血管健康,降低患心脏病和中风的风险。Omega-3脂肪酸还能促进认知功能和视力保健。

广西酿豆腐卜的特色之一为内陷中加入了韭菜。韭菜的独特气味和微微辛辣感,能有效平衡肉类的油腻感。

饮食营养

【新年特备系列】烟花爆竹烧香拜神  小心防护 别让“哈啾”一发不可收拾   

医句话:

踏入春节,天气变得炎热干燥,加上回乡过节舟车劳顿,四处拜年与亲友密集往来,过敏体质者便容易鼻炎发作。除此,不少人会到庙宇参拜,或在家里烧香拜神,加上烟花爆竹导致烟雾弥漫,这些都是引发鼻炎的诱因。鼻炎虽棘手,但日常生活的照护有助于控制病情,新春期间更应多加注意,才不会让疾病有机可乘。

“农历新年是华人欢庆的佳节,却也是鼻炎好发的时节。鼻炎,顾名思义就是鼻腔内粘膜的炎症,症状包括反射性打喷嚏、流鼻涕、鼻塞、鼻子痒等。鼻涕呈清水状,鼻塞严重可导致嗅觉下降。约30%的鼻炎会伴随眼睛的症状,如眼睛痒、流眼泪等,严重者可并发结膜炎(conjunctivitis),也就是俗称的‘红眼症’。

鼻炎可分为过敏性鼻炎及非过敏性鼻炎2大类。过敏性鼻炎由过敏原诱发,常见的包括床螨、灰尘、霉菌、烟雾、花粉、动物的皮毛、食物如鸡蛋、牛奶、花生等。在四季国家,常见的过敏性鼻炎是花粉症,而国人普遍对床螨最为敏感。

30%鼻过敏伴有哮喘

饮食营养

【籍贯年味】瘦五花肉代替猪脚 姜醋交融 减脂保口感

福建年菜:岁岁平安瘦肉醋
厨师:黄丽玉

农历新年是亲朋好友团聚的时刻,共享美食象征着对新年的美好祝福。“岁岁平安瘦五花肉醋”是一道寓意吉祥且健康的年菜,以瘦五花肉、鲜菇和生菜为主料,保持醋香浓郁的传统口感,同时降低脂肪含量,全家皆宜。

首先这道菜以瘦五花肉代替传统猪脚,减少脂肪摄入,同时保留柔嫩口感。姜的温暖香气与醋的酸甜交融,无需额外加糖,风味纯正。生菜的搭配不仅提升了营养价值,还为佳节增添了清新感。

 

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精神健康

【新年特备系列】爆竹祭祀过节压力 恐触创伤后遗症

医句话:

农历新年是个热闹欢欣、喜气洋洋的佳节,但有人欢喜有人忧。部分患有创伤后应激障碍(Post-traumatic Stress Disorder,PTSD)的患者处于伤痛之中,或不想面对人群,新年欢愉热闹的气氛与心中的悲痛形成强烈对比,让患者感觉格格不入。这个对我们来说充满快乐的时节,对他们来说可能彷如人间炼狱。

“‘创伤’就像食物里的细菌,每个人都有可能吃到不干净的食物,有人安然无恙,有人泻肚子,有的人却严重至送院。创伤也一样,每个人都有机会经历不同程度的创伤,但每个人的反应都不一样,有人会慢慢消化情绪,重新振作,有人可能一蹶不振,甚至罹患上创伤后应激障碍(Post-traumatic Stress Disorder,PTSD)(俗称‘创伤后遗症’),这就是类似俗话所说的:‘一朝被蛇咬,十年怕草绳’。

农历新年对PTSD患者有一定程度影响。家家户户放烟花爆竹,噼哩啪啦响连天,这些声响与爆炸声相似,对于经历过爆炸场面、战争的患者,极大可能勾起他们压抑的伤痛情绪。

创伤重提 如揭伤疤

饮食营养

传统供品添新意 健康祝福两兼顾

医句话:

拜天公是华人重要的传统仪式,其中的供品不仅承载着丰富的文化象征,也体现了深刻的饮食智慧与营养价值。从象征吉祥如意的三牲,到寓意发财步步高升的发糕与红龟粿,再到象征甜蜜与团结的甘蔗与水果。须注意部分食材高糖、高脂,应适量食用,只要均衡搭配供品,结合健康的烹饪方式如清蒸、煮炖,有助于更好地享受传统文化带来的美好祝福,同时维护身体健康。


“拜天公的供品的饮食文化与营养是值得去关注,而我身为一名饮食治疗师,会从饮食角度去解读拜天公供品的文化内涵。在拜天公前夕,家庭成员会共同准备供品,这不仅是传承传统文化的体现,更是促进家庭交流与合作的机会。

仪式中供品种类繁多,每一种供品背后都蕴含着深刻的饮食文化和象征意义。这些供品不仅是敬奉神明的象征,更反映了华人社会的饮食智慧与祝福心愿。其中最具代表性的供品包括‘三牲’、发糕、红龟粿、甘蔗以及水果。

三牲(鸡、猪、鱼)
三牲是祭祀中不可或缺的供品,分别象征着‘天、地、人’的和谐统一。鸡代表吉祥与开运,猪寓意财富与富足,鱼象征年年有余,表达对生活富足的期许。

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医识力

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