问：我今年48岁，最近在一次婚宴上喝了一些红酒后，身上长有一块块的红疹，而且全身发痒难受。家人说这是“风膜”，隔天睡醒就没事了。农历新年肯定会和家人朋友聚餐喝酒，所以想请教医生这方面的问题。
请问这可能是因为酒精的影响吗？因为我之前喝任何酒精，包括烈酒都不曾有类似的问题。

广东年菜：鸿运金蒸豆腐
厨师：赖祉妗（饮食治疗师）

广东菜以清淡、鲜美、注重原汁原味闻名，而清蒸作为经典烹调方式，不仅能保留食材本身的风味，还能锁住营养。这道鸿运金蒸豆腐融合了传统粤菜的清蒸手艺与现代营养理念，寓意鸿运当头，健康又吉祥，是新年餐桌上的经典美味。

虾仁和豆腐是这道菜的主角。嫩豆腐富含钙质和植物性蛋白，有助于骨骼健康。虾仁属于低脂高蛋白食材，还含有Omega-3脂肪酸，有益于心血管健康。此外，搭配富含维生素C和膳食纤维的芥兰，以及色彩鲜艳的胡萝卜，使整体营养更加均衡。清蒸的方式不仅减少油脂摄入，也更易于消化，同时最大程度地保留了食材的鲜美与营养。这道菜尤其适合在年节期间调理肠胃，清爽不腻，让人吃得安心又满足。

这道菜采用广东传统的清蒸手法，突显食材的清鲜滑嫩。豆腐象征富贵平安，虾仁寓意鸿运当头，芥兰代表兴旺发达，胡萝卜则增添红火气氛。清淡健康、寓意美好的鸿运金蒸豆腐，是新年餐桌上一道承载祝福的美味。

医句话：
新春佳节是亲友聚会以及享受美食的欢乐时光，可是饮食习惯的突然改变可能会对人体内分泌系统造成不良影响，特别是对于肥胖者及糖尿病患这两大高风险族群，倘若不及时进行调整，连续几天的暴饮暴食或毁了之前长时间的努力，甚至影响佳节后的健康状况。

“先从有肥胖问题的患者说起，倘若患者在佳节之前已经努力控制饮食，可是经过一段时间后就会开始出现重新适应（re-adaptation）迹象，也就是说当饮食摄取减少了，基础代谢率（Basal Metabolic Rate，BMR）也会随着下降，此乃身体正常机制反应。

所谓BMR指的是身体在不进行任何活动时，用来保持生命基本运作如心跳、呼吸、体温调节、细胞新陈代谢、内脏器官运作的最低能量。BMR可反映一个人的身体健康状况，也能作为饮食、运动菜单规划的依据，因为如果能提高它就可以帮助一个人更容易消耗热量，达到体重管理的目标。

医句话：

一谈及肾结石很多人第一念头就是吃太多高嘌呤食物所造成，殊不知其实超重亦是肾结石形成的因素之一。此外，喝水不足也会加剧结石形成，可是往往很多人并不晓得每日喝水量必须与体重成正比，这也造成肥胖男女比一般人更容易出现结石，因此佳节期间人人务必要喝足够的水，特别是在大热天时，避免佳节后增结石几率。

“新年展望之际许下愿望，并迎接全新的开始是对自我的承诺，更是对新的一年的期盼。对众多男女而言，减重瘦身可谓是每一年的愿望清单中的‘常客’。

事实上，肥胖症（obesity）所带来的健康伤害不仅是内分泌失调或外观不雅，研究显示，肥胖男女出现肾结石（kidney stones）的几率也会比正常人更高，其中一大关键就是喝水不足，若是佳节期间因种种因素无法摄取身体所需水量，势必加剧出现结石的可能性。

饮水量和体重成正比

102岁苏姓阿嬷平时一个人生活，上个月不小心跌倒导致臀部直接坐到地上，疼痛不影响生活便不在意，没想到3天后背部剧痛，只能躺卧在床上才能减少疼痛，上厕所及行动都非常困难，生活大受影响。

因阿嬷已高龄102岁，很多医生都不敢帮她手术。问诊后，童综合医院微创中心医生徐少克安排阿嬷接受磁力共振检查，发现第二节腰椎压迫性骨折，并且第二节腰椎高度只剩三成还向后方压迫到部分神经，所以造成阿嬷只要一动就剧痛的情形。

对此，他建议施行脊椎微创千斤顶复位塌陷椎体术，在局部麻醉下使用3D微创导航系统，将千斤顶放入椎体内，先将脊椎高度撑起来恢复正常脊椎形状后，再将低温骨水泥慢慢注射进椎体，就好像房子塌了必需先将房子用钢架支撑起来再注入水泥，才能增加支撑椎体稳定性并恢复正常。术后恢复良好，住院3天即出院返家休养，并且出院后一星期就恢复正常生活了，还可以自行下床去上厕所。

问：老年人的血压可否允许稍微偏高一点？如果是，可高多少呢？

答：老年人的血压略微偏高可能属于正常范围，但需要谨慎对待。血压是衡量心脏跳动时血液对血管压力的指标，老年人的血压标准可能与年轻人有所不同。

一般情况下，成人的正常血压为收缩压（高压）小于120毫米汞柱，舒张压（低压）小于80毫米汞柱。随着年龄增长，血管弹性下降可能导致血压略高，这在一定程度上是正常的，但目前并无明确规定老年人能偏高多少才算安全。

根据美国心脏协会（AHA）的标准：
正常血压：收缩压低于120，舒张压低于80毫米汞柱。
轻微升高：收缩压120至129，舒张压低于80毫米汞柱。
一期高血压：收缩压130至139，舒张压80至89毫米汞柱。
二期高血压：收缩压高于140，舒张压高于90毫米汞柱。

砂拉越年菜：马尼菜炒寿面／Money菜炒面线
厨师：杨翔茵

马尼菜炒寿面是砂拉越的一道经典传统美食，不仅是家常料理，更是农历新年时招待亲朋好友的佳肴。在华人文化中，寿面象征着长寿与吉祥。而这道菜因加入了马尼菜（树仔菜）而独具特色。

马尼菜的名称源于马来文 “Sayur Manis” 或 “Cangkuk Manis” ，意为 “甜菜”。 在砂拉越，这种蔬菜广为人知。其发音近似英文的 “Money” ，因此也寓意 “长寿与富贵”。

马尼菜富含维生素A、C、E、钙、铁、锌和β-胡萝卜素，具有抗氧化特性，有助于延缓细胞老化。成熟叶片的矿物质含量更高，能为身体提供丰富的微量元素。

医句话：

长时间使用电子设备、紫外线暴露及饮食不均衡，均可能导致视力问题，如近视、干眼症及黄斑病变。研究显示，维生素A、叶黄素、Omega-3脂肪酸等营养素有助于保护视力，预防眼部疾病。均衡饮食、多摄取抗氧化剂及健康脂肪，可维持眼部健康。此外，调整生活习惯，如减少屏幕时间、补充水分与充足睡眠，也能有效保护眼睛，预防视力衰退。

“随着现代生活方式的改变，眼睛健康问题正逐渐成为人们关注的焦点。为何眼睛健康如此重要呢？当一个人长时间使用电子设备、紫外线的暴露及不均衡的饮食习惯等，都可能对眼睛造成潜在伤害。比如近视、干眼症、白内障以及老年性黄斑病变（AMD）等眼部疾病的病发率皆呈上升趋势。

然而，科学研究表明，营养对维持和改善视力具有至关重要的作用。通过摄入丰富的抗氧化剂、维生素和有益脂肪酸，不仅可以预防眼部疾病，还能延缓视力退化，帮助我们保持清晰视力。

因此人人都有必要了解哪些对眼睛健康有益的关键营养素，及如何在日常饮食中获得它们。

医句话：

新春佳节少不了美食佳肴和贺年食品，一罐罐红彤彤、琳琅满目的年饼零食，香脆可口，总是让人垂涎三尺，欲罢不能。但是这些食物多是烘培煎炸、高糖或辛辣，容易引起扁桃腺发炎。加上新春假期往往熬夜劳累、睡眠不足，致免疫力下降。部分人群可能出现喉咙痛、发烧等不适症状，发现原来是扁桃腺炎找上门。若未及时处理，炎症可能加重，进一步影响生活和工作。

“新春期间，扁桃腺炎的个案通常会有稍微上升的趋势，尤其在普通诊所，个案的增加会更为明显，因大部分患者会先到普通诊所求医，到情况严峻才被转介到专科。扁桃腺发炎的症状包括喉咙痛、吞咽困难、发烧、颈部淋巴疼痛、肿胀等。

扁桃腺到底是什么呢？每人的喉咙里都有2颗扁桃腺。‘喉咙’是一个统称，其分成2个部分，上方为‘咽’、下方为‘喉’（也就是声带），咽部又分为鼻咽、口咽及下咽（图1），扁桃腺正位于口咽两侧。

医句话：

过年期间，鼻炎患者应保持家居卫生、减少接触过敏原、维持健康作息，避免烟雾、尘螨及潮湿环境，并选择空气流通的地方拜年。此外，患者可通过过敏原免疫疗法来根治过敏性鼻炎；对于鼻炎引起的结构性问题，可透过手术移除鼻息肉或收缩鼻甲来改善呼吸；非结构性鼻炎可采冷冻疗法治疗。

“一种能根治疾病的治疗方法是过敏原免疫疗法（allergen immunotherapy）。其原理是透过长期及规律性地让患者口服或注射过敏原，以使患者身体慢慢脱敏。

患者须先进行过敏测试，如酶联免疫吸附分析（Enzyme-linked Immunosorbent Assay，ELISA）或皮肤点刺测试（skin prick test），以鉴定触发过敏反应的过敏原，再配制过敏原疫苗。过敏原疫苗的用药途径可透过皮下注射或口服，口服型包括口滴剂（drop）、片剂或锭剂（tablet）。

耗时3年 价格不菲