孕妇可以吃鲔鱼吗？

鲔鱼是非常普遍可见的鱼类，而且营养丰富，但有人说孕妇不能吃鲔鱼，以免重金属污染影响到婴儿的脑部发育，这是否属实呢？

蔡怡瑄营养师表示，以生物食物链的概念来看，鲔鱼是属于食物链上层的鱼类，因此相较于其他体型较小的鱼类更容易累积较大量的重金属。但是，吃鱼的好处远远大过坏处，只要注意摄取量就不用担心，12岁以下的儿童、正值生育年龄的妇女、正在哺乳的妈妈，一星期摄取的鱼肉总量不要超过340公克即可。她建议民众应选用不同种类的鱼，避免连续吃同一种海鲜，避免增加身体累积相同污染物的风险。

假如孕妇想要吃鲔鱼补充DHA，却又担心重金属污染，该怎么办呢？她们只要在建议的摄取量以内，并且除了鲔鱼外，也交替食用秋刀鱼等DHA含量高的鱼类，避免食用鲨鱼、旗鱼等汞含量较高的掠食性鱼类。

改善产后忧郁症

另外，蔡怡瑄说，鲔鱼含有优质不饱和脂肪酸Omega-3，具有预防血管硬化、高血压以及维持大脑神经系统正常发育的优点，以及舒缓发炎反应、提升免疫系统；Omega-3也有助于提升抗忧郁疗效，并帮助改善怀孕及产后妇女改善忧郁症状。此外，鲔鱼不仅是优质蛋白质，其热量又比猪肉、牛肉还低，因此更推荐作为人体组织生长、发育、修复的良好营养素。

可是，我们常常见到的鲔鱼，通常是制成罐头的形式，这样对于鲔鱼的营养成份是否会有什么影响呢？蔡怡瑄表示，鱼肉做成罐头时，其实营养素大部份都可以完整保存，不过制作罐头时，会经过高温、高压、杀菌的程序，因此不耐热的维生素就容易流失。

水煮罐头和油渍罐头中的鱼肉营养素保存量其实差不多，不过油渍罐头会添加额外的油脂，热量也因此更高，而许多人为了减少油脂摄取量会将罐头中的油沥掉，虽然这能减少额外热量摄取，但也让溶于油脂中的Omega-3不饱和脂肪酸一起流失，因此，若要购买鲔鱼罐头，水煮罐头会是较好的选择。

*所有文章及广告内容所提及的产品、服务或是个案只供参考，并不代表本报立场，任何疑问请向有关部门询问或请教医生。