医句话：
根据大马饮食指南，成年人每日应摄取20至30克膳食纤维，但现实却差距甚远。研究显示，约95%的大马人蔬果摄取不足，导致纤维量远低于标准。长期缺乏纤维不仅会引起肠道功能紊乱，更可能增加大肠癌风险。其实，纤维来源不仅限于蔬果，全谷类、豆类、坚果和种子同样富含纤维。只要饮食多样化，聪明搭配，每日达到30克膳食纤维一点也不难。

“很多人以为膳食纤维只能从蔬菜水果中获得，其实还有更多高纤选择，比如全谷类、豆类、坚果和种子常常提供更丰富的纤维。可溶性纤维常见于燕麦、豆类及洋车前子壳。而不溶性纤维则常见于糙米、全麦面包、根茎类蔬菜的外皮如红萝卜皮、番薯皮、坚果和种子。

在饮食中，膳食纤维对肠道健康扮演至关重要的角色，研究指出，约有95%的大马人每日没有摄取足够的蔬果，膳食纤维远远未达标。长期如此，不仅影响肠道健康，也可能间接提高罹患大肠癌的风险，大肠癌正是本地主要的致死疾病之一。

医句话：

得舒或DASH饮食法是近年来深受推崇的健康饮食法之一，仅通过饮食即可控制血压，进而改善心血管健康，让不少人对它趋之若骛；而贵为美食天堂的大马，其实多道经典美食只要稍作调整，比如国民美食椰浆饭，以糙米取代白米，同时减少椰浆，再加上合适配菜，就是一道符合DASH原则的美食了。

“首先必须先了解何谓得舒饮食法。得舒饮食法（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH）是一种通过饮食调控血压的有效方式。注重蔬果、全谷物的摄入，强调低钠及低饱和脂肪，同时富含钾、钙及镁等矿物质。

它的核心原则包括以下几点：
-增加蔬果摄入
富含纤维、维生素和矿物质，有助于平衡体内的钠含量，从而控制血压。

-全谷物替代精制碳水化合物
如糙米、全麦面包等，能够增加饱腹感，帮助调节血糖和体重。

-减少钠摄入
通过减少加工食品和高盐食物，降低体内钠含量。

医识力“三人行、必有我师”
系列讲座线上ZOOM
你问食疗师答（下） 
线上问题摘录

讲题：饮食治疗师谈：癌症患者，别让这些食物/保健品使你越吃越糟 ——吃得正确才能养病
日期：2023年12月20日（周三）
主讲人：蔡佳敏、林乐祥、张森宇
主持人：王美燕
*4人皆饮食治疗师

“问：抗氧化（antioxidant）维生素可以帮助对抗癌细胞吗？抗氧化维生素有哪些呢？摄取过量是否会有反效果呢？

答：人体内的一些生理代谢过程中会产生活性氧物质（Reactive Oxygen Species，ROS），它们如同缺乏资产的‘强盗’，本身缺少一枚电子，通过掠夺身体细胞中的脂肪、蛋白质和DNA的电子导致氧化应激（oxidative stress）从而引发细胞功能问题。而抗氧化物质则充当伟大的‘捐赠者’，给予它们缺少的电子，中和活性氧物质，减轻氧化应激的影响。