黄薇薇／如何选择健康面包？

身为消费者的我们，要如何在琳瑯满目的选择中找到健康的面包种类呢？这里提供一些思路让大家参考：

1）单品比较
在选购面包时，可以根据成分表来比较，尽量选择低糖、低油、高纤维的面包种类，如全谷面包／发芽面包。

除此之外，尽量选择成分简单，避免爆馅的面包，因为制作馅料时可能就添加了大量的糖分、奶油或植物油、人工香料及色素等。此外，也可以选择比白面包更健康的其他口味的单品面包如酸面包、100%黑麦面包及添加了自然食材的亚麻面包，不过要小心商家的过分广告，要以选择最少制作成分，无或最少添加剂的面包为上策。

2）营养配搭
面包是属于碳水化合物组的食物选择之一，可以搭配蛋白质的食物选择如鸡蛋、鱼肉、鸡肉及豆腐等，而蔬菜的选择则可以根据个人喜好去变化如红萝卜丝、小番茄、芹菜及生菜等；最后再搭配水果类就可根据大马健康餐盘来完成营养丰富的面包餐点了。

当然，在准备食物配搭时，尽量以健康又美味的烹饪手法来完成。

面包沙律：
1）把一片全麦面包放进烤炉中烤硬，剪成面包丁。
2）把黄姜粉涂抹在豆干丁上腌制1至2分钟，然后放在烤盘上烘烤15至20分钟。如果不喜欢豆干作为蛋白质食物来源，也可以水煮鸡蛋或鸡肉丁来代替。
3）根据个人喜好准备一杯蔬菜，如萝卜丝、小番茄丁及各种手撕生菜类。
4）把半粒苹果切成粗丝状，再准备一些葡萄干。
5）把所有食材放进沙拉碗中，淋上由一小匙的橄榄油、两汤匙柠檬汁、一小撮盐、一小匙黑白芝麻组成的天然沙律酱，就完成了面包沙律。

面包毕竟是加工食品之一，跟水果、蔬菜、坚果、豆类及没被磨成面粉的全谷类相比，后者的纤维及有益成分更好。因此，面包只能作为碳水化合物的食物选择之一，适度食用就好，最好与其他食物组一起搭配来完成均衡饮食目的。

黄薇薇（营养师）