医句话：

酱油，不仅是厨房里的百搭调味品，更承载着饮食文化的深厚内涵。然而，关于酱油的健康话题却常被人以事不关己的“打酱油”方式忽略；事实上，酱油的钠含量、高盐摄入对健康的影响以及如何选择低盐酱油，都是每个人日常生活中应关注的问题，尤其在如今越来越注重健康的现代人生活中，更须认真对待这个看似简单却举足轻重的调味品。

对很多人而言，好酱油到底该如何选择呢？在古代，人们发现加盐浸泡食物不仅能保持食物，也能经过发酵让食物更美味。古时候的酱原材料是肉类，鱼类，蔬菜，谷物等。其中以容易到手并且易于保存的谷物特别是大豆、小麦为原料的“谷酱”逐步占据主流，其制造方法从中国流传到其周边各国，这就是被认为是酱油原型的调味品。

酱油作为一种广泛使用的调味品，在亚洲尤其是中国、日本和韩国的烹饪中占据重要地位。酱油的历史可追溯到2000多年前，最早是用于保存食物，之后逐渐发展为一种独特的调味料。如今，酱油在全球各地的厨房中随处可见，不同酱油种类与制作工艺为它增添了丰富的风味和功能。

常见酱油分3类

酱油的主要种类可分为以下3类：

日前，受邀到朋友家用餐。在享用了美味的素食餐后，朋友问这一餐吃得如何？算是营养充足吗？我很老实地说，非常好吃，只是蛋白质不够。他很惊讶地说，菰不是蛋白质吗？

严格来说，菇类比起其他食物不是富含蛋白质的食物，最多可以说是植物界里富含蛋白质的食物。来看看一些食物的对比（资料来源：马来西亚食物成分数据库、新加坡食品数据库）。

从以上列表来看，比起其他食物，菇类的蛋白质成分确实是不高，而且要达到摄取100克的菰的分量也是蛮多的。比如市面上销售的一袋金针菇大约100克，其蛋白质是大约2.4克，吃完这一整袋金针菇，还能吃进去多少食物呢？而且，所需要的蛋白质量足够吗？

一般成人一天的蛋白质摄取量是0.8克至1.0克乘于体重，意思是一个体重50公斤的成人一天需要大约40克的蛋白质，平均一餐需要摄取13至14克的蛋白质。从以上列表来看，非素食者要达标没有很大的问题反而要担心是否过量摄取。

问：最近很流行吃的方便包，主打快捷方便美味，只要开火煮滚后即可享用，但在食安方面会有安全的疑虑吗？想请教教授怎么看待方便包？

医句话：
骨质疏松问题在马来西亚迅速攀升，虽然如此，骨质疏松症仍未被充分诊断，大部分民众更对此症相关危险因子一无所知，而且80%的患者在发生脆性骨折后仍未诊断或治疗骨质疏松问题，导致初次骨折后的头两年内发生后续骨折。

当脑瘤长在控制视力、运动或语言等的大脑区域时，清醒开颅手术可以让外科医生识别大脑的重要区域并避开它们，降低误伤脑部功能区域的风险。

问：我的手很容易脱皮，一直不好，看了医生，只是涂一些滋润的药膏，但问题没有改善，而且越来越严重，拇指和食指干裂，请问这种情况是什么原因导致？

问：对于带状疱疹引起的神经痛，常用的药物如gabapentin是如何发挥镇痛作用的？一般人能在药剂行买得到吗？

医句话：
大马研究显示，约34%的5至15岁儿童患有近视。然而，部分患儿将近视视为自然现象，反映出民众对眼睛健康意识的薄弱。这不仅影响孩子的学习能力，一旦近视度数超过600度，便属于重度近视，可能增加失明及患上各种眼疾的风险。

“近视是一种影响全球数百万儿童的屈光不正问题。根据最新研究，近视的盛行率已达到令人担忧的程度。预计到2050年，全球将有近一半的人口患上近视，约50亿人会面临这一问题。研究指出，到2050年，亚洲69%的青少年将患近视，因此我们必须采取有效措施，防止近视成为未来的严重公共健康问题。

在大马，研究估计约34%的5至15岁儿童患有近视，这是一个值得关注的问题。高度近视与青光眼、白内障以及视网膜脱落等严重眼疾的风险密切相关，进一步凸显了近视作为公共卫生问题的紧迫性。

医句话：

近年来，肠道菌群的研究在医学界掀起热潮，揭示了其对人体健康的深远影响。特别是肠道与大脑之间的双向联系，即所谓的脑-肠轴更是时下热门研究课题，坊间甚至将肠道誉为人体第二大脑。与此同时如今人们也探索透过饮食营养调控肠道菌群来改善健康的可能性。肠道菌群的研究不仅重新定义对健康的理解，也为个性化医疗和预防医学提供了全新视角，展现了巨大的发展潜力。

“肠道菌群是指存在于人类肠道内的微生物群体，主要包括细菌、病毒和真菌，其中以细菌为主。这些菌群不仅帮助宿主消化食物中的营养，还参与调节人体多项生理功能，深刻影响着人体健康。

肠道内细菌质量约为1至1.5公斤，占人体微生物总量的78%（其他微生物存在于人的口腔、生殖器官、耳、鼻、皮肤毛孔等处），与人体形成了共生关系。通常，微生物附着于宿主的黏膜表面，以厌氧性细菌为主，大量分布于胃肠道中。

肠道菌群按其功能和分布，可分为以下几大门类：
‧ 厚壁菌门（firmicutes）
在肠道中占主导地位，擅长分解复杂的碳水化合物。

强大的免疫力是健康的一部分。免疫力是身体的重要防线，可抵挡各种有害病菌的入侵。当一个人的免疫力功能低下，病菌便可乘虚而入，导致容易生病，甚至也延长病程时间。

充足的营养可以确保我们的免疫系统发挥最佳功能，有效抵抗病菌。免疫功能其实是一个非常复杂的系统，而在免疫过程的各个阶段，都会涉及各类的营养素。营养除了作为免疫系统的“原料”，也还是帮助免疫细胞完善工作的“燃料”。

举例说，蛋白质经过肠胃消化后所产生的氨基酸，是合成抗体（antibody）的重要原料。而各种维生素及矿物质（比如维生素A、B、C、D、锌和硒）也参与免疫细胞的信号通路（signaling pathway），以调节免疫功能。信号通路指的是一种通过传递信息让细胞作出反应的生物机制。
这里要强调，并没有单一的食物或营养素可以单独增强免疫系统，比如我们很常听到的“吃多点维生素C就可以增强免疫力”，其实不完全正确。实则多元营养素的共同作用，才是成就强大免疫力的关键。

因此，营养师鼓励大众要摄取多元化和均衡的饮食，其中包含碳水类、蛋白质、油脂、蔬菜水果等，以获得足够的多元营养素，加强免疫力。