医句话：

在新春佳节来临之际，许多人都会来个小“整修”，除了容颜，身材也是重点“项目”，让自己可以在新的一年更添神彩。虽然间歇性断食在减重方面有一定的作用，惟必须把更多因素纳入考量中，同时在非断食天须摄取所需营养，避免暴饮暴食而前功尽弃。

“近年来间歇性断食（intermittent fasting）风靡全球，它是由一名英国记者在介绍一本名为《Fast Diet》而爆红，在书中提及间歇性断食这个字眼，对于想减重的男女而言，间歇性断食彷佛是减重路上的一道曙光，为了减重他们依据指导采取5：2的比例，每周不连续的两天内只摄取日常卡路里量的25%，无可否认的是通过限制进餐确实可以减轻体重，但这是否安全呢？是否会对健康造成伤害呢？

间歇性断食指的是节制饮食，在特定的时间里不能进食，而周期取决于时间，间歇的意思是比如1个小时或更长时间，即只在8小时内进食，一天中的其余16小时除了喝白开水或无糖的茶或无糖的咖啡，就不能吃任何食物。

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维生素C和感冒两者没有直接的关系。维生素C主要的功能是促进胶原蛋白的合成，缺乏维生素C的症状是牙龈红肿及出血、皮肤干燥。

如果你感冒了，要做的事情是多喝水，多休息。

一般人不需要特别补充口服维生素C,即便是工作忙碌或休息不足。想要确保维生素C足够，只需要每天摄取两个拳头的水果就可以了。

如果你在旅游公干期间无法找到新鲜的蔬菜和水果，口服维生素C可暂时弥补你的需求。

刘怀友营养师

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很多人会刻意的回避甜食，如蛋糕甚至是水果，但对于外食后的饮料很少人会留意。加工食物的糖分有明确的标识，然而你不会知道你的咖啡和茶里有多少糖。

大马的咖啡特色是加入糖去炒制，即便喝咖啡不加糖你也可能摄取了大量的糖。加上炼奶含有大量的葡萄糖浆，一杯加了白糖的海南咖啡的糖分就很可观了。

因此外食的时候如果无法确认你的咖啡还是茶有多少糖，建议还是喝白开水比较好。

问：自制肉馅水饺冰冻，待他日加热食用是否归类为不健康加工食品？

答：家用冰箱通常分为冷藏（refrigeration）及冷冻（freezing）两大系统。冷藏温度一般约4℃左右，能减缓微生物生长；冷冻温度则是维持在-18℃或以下， 微生物在这个温度之下几乎停止繁殖。因此两者相比，冷冻是让肉类或其他各类食品长期保鲜的好方法。

就肉馅水饺的营养成分而言，无论是冷冻状态或是经过加热，水饺中主要营养成分（如蛋白质、淀粉和油脂等）的变化有限，所以水饺本身都还是水饺，在营养成价值上其实并无显著变化，也不会因为加热而变得比较不健康。

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很多人以为糖尿病一定要吃糙米。

其实是不一定的，根据研究，食物整体的搭配比选择米的种类更重要。

例A: 1碗糙米饭

例B: 白米饭、1片鱼肉、1份绿叶菜及1份菇菌类。

因为含有更多食物类别，例子B能让糖尿病患者拥有更稳定的血糖起伏。除此之外，糖尿病患还要留意其他淀粉源的摄取如米粉、粿条和面等。
所有含淀粉类的食物都是会提高血糖的。

刘怀友营养师

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三高还有一个好朋友叫高尿酸。

高尿酸不一定会引发痛风，可是它和三高、心血管疾病是息息相关的。高尿酸的第一个建议是多喝白开水，最好每天超过3公升；第二是建议少吃高嘌呤的食物如内脏、海鲜、肉汤、啤酒等。

黄豆和肉类的嘌呤分量不高也不低，其实是可以适量吃。有趣的是提高黄豆的浸泡时间能降低嘌呤的含量，因为嘌呤溶解在水内。

因此可以利用这个特性适量摄取肉类，即把肉烫熟吃而不喝汤。

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大部分的豆类同时含有淀粉和蛋白质，蛋白质比较高的豆类有黄豆、黑豆、鹰嘴豆等，以淀粉为主的豆类有红豆和绿豆。

豆类含有天然的草酸等负营养素，负营养素降低营养素的吸收。因此一些豆类需要经过长时间的浸泡和烹调以降低这些负营养素，豆腐就是一个很好的例子。

建议每天最少摄取1至2份以降低乳癌和心血管疾病的风险。

刘怀友营养师

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研究证明，血胆固醇和食物胆固醇没有直接关系，因此每天摄取1至2粒鸡蛋没有太大问题。

鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养素，和牛奶一样是名副其实的超级食物。血胆固醇分成高密度及低密度，简单来说高密度越高越好，低密度越低越好。

在饮食上我建议少摄取反式脂肪和饱和脂肪，多摄取全谷类、蔬果等高营养密度食物，而不是对鸡蛋闻风丧胆。

刘怀友营养师

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大部分大马人吃太多盐了。

盐内含有钠，摄取太多钠是高血压主要的原因。

建议每天摄取不超过1茶匙的盐，以下为减盐需要留意的地方：

1.减少摄取加工食品
2.尽量在家自己烹调食物
3.味精、酱油、蚝油等酱料也是含有钠，建议在烹调的时候少放一些。

建议一点一点减低盐分的摄取，让味觉慢慢习惯食物的原味。

毕竟坚持才是最重要的。

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肉分成加工肉、红肉和白肉。

加工肉的例子如腊肠、香肠、汉堡肉、炸肉块等。

红肉例子如猪、牛、羊肉等。

白肉例子如鸡、鸭，鱼、虾肉等。

肉的颜色跟肉的种类并没有直接的关系，比如说三文鱼是橙色的却归类成白肉。鸡肉是粉红色的却归类成白肉。

加工肉拥有更高的盐分、反式脂肪及增加癌症风险的亚硝胺。至于红肉则拥有更高的脂肪。

因此德舒饮食法建议少吃加工肉及红肉，多吃白肉降低心血管疾病的风险。