医句话：
心血管疾病是大马人民健康的第一杀手，在过去，只要一提及心血管疾病，必然联想到胆固醇，甚至之前美国膳食指南中也提出建议，一个人每日摄取胆固醇不应超过300毫克，造成这些年来鸡蛋，尤其是蛋黄背负着高胆固醇来源及心血管疾病帮凶的罪名。

可是在近期的研究却发现，限制胆固醇摄取并未减少心血管疾病死亡率，因此医学界一致认为，胆固醇摄取与心血管疾病是没有直接的因果关系。

医句话：

糖友应该怎么正确的吃月饼才不会踩到地雷呢？方法其实很简单，无论是糖友还是健康的人都适用一种方法，即不要一个人独享吃完整个月饼、不要在正餐时吃、和家人朋友把一整个月饼切成小片一起分享。

“农历八月十五，是中秋节，这个古老的节日，赏月是节日的重要习俗。每当中秋月亮升起，将月饼、柚子、菱角、杨桃、芋头、汤圆等象征团圆的食物供于桌上，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。

而随着时代进步，月饼的味道、口感、精致度更是随市场的竞争有所创新与变化，以满足现代人的味蕾及新鲜感。然而，家里若有糖尿病患，在中秋佳节时分，不让他们享受美食，又实在说不过去。其实，糖尿病患一样有品尝美食的权利，与常人般享受过节气氛。

医句话：

大疫当前，大多数重症患者都是免疫系统较弱的人，因此如何增强免疫力成了众人关心的焦点。要做到这点，良好营养极为关键，其中照顾好肠道菌群，有助于建立强大的免疫系统，而这些都能通过多种饮食方法来达成。

免疫力低落者首当其冲

许多人喜欢在日常用餐时喝碳酸饮料，冰凉的碳酸饮料在口中能带来特殊的刺激与辛辣感，让食物感觉更加美味，尤其是吃油炸食品或速食时更不能缺少它，炸鸡、汉堡和汽水可说是完美的组合，即使是清淡无味的碳酸水也广受欢迎。研究发现，原来碳酸饮料的确会影响我们的味觉，有提升食物风味的效果。

将加压的二氧化碳添加并溶入水中，就能成为碳酸水（carbonated water），又称为气泡水，再混入糖浆就能制成不同口味的汽水或碳酸饮料。当我们喝下这些碳酸饮料时，里头的碳酸在温暖的口腔中会释放出大量的二氧化碳气泡，而这些二氧化碳会激发一股混合了辛辣与刺痛的刺激口感。

为何碳酸饮料中的二氧化碳会引起辛辣与刺痛感？

虾是大家喜爱的食材，个人就对烧卖、虾饺等点心里面既鲜美、且爽脆的虾肉由衷喜爱。大家应该都试过，明明买的都是新鲜活虾，但烹煮后肉质就是不及餐厅的虾仁弹牙，原来在家中也有科学的方法可以做到。虾子真的像很多人所说的胆固醇含量高、不宜多吃吗？

虾子的种类非常多，来自淡水和海水都有。虾子也有许多不同的名称，有的是属于不同种类的虾，像是沙虾、草虾、白虾，但有些虽然名称不同，却是指相同种类的虾，只是各地民众依其外观、大小或栖息习性而替这些虾子起了不同的地方名，像是明虾、对虾。

大家都习惯称各种虾子为shrimp，但在英文里，虾子可分为prawn与shrimp两个不同名字，但民众一般也分不清这两者的差别，也导致了各种说法都有。Prawn可翻译成大虾、明虾或对虾，而shrimp则是小虾，所以不少人会以为体型较大的叫prawn，但大小并非两者的差别指标。从生物的分类学来看，prawn与shrimp分属不同的科，两者有许多差别，在鳃的构造、步足和形态特征等都有所不同。不过，各种虾肉在营养成分和风味上其实差别不大。

很多人探病会送鸡精，准备考试时通宵夜读也会喝鸡精补脑，大家相信它营养好、能增强体力与记忆力，近年又流行叫滴鸡精的产品，颜色偏金黄清澈，喝过的人会说滴鸡精比较没有鸡精的苦味，口感也较像鸡汤。就营养和保健而言，这些产品有何差别？

近年素食文化日趋风行，很多人选择减少肉类的摄取，暂且先不讨论吃肉是否真的会有碍健康，市场有食品科技公司就看准商机推出“植物肉”汉堡，许多消费者尝试过后都说这些植物肉与牛肉确实有颇高的相似度。为什么这些植物肉的口味和外观能像真的牛肉一般？
 

市场上过去就有许多由大豆蛋白制造的素食肉丸或香肠，吃过的人都知道其风味与真的肉品是截然不同，其消费者通常都是一般的素食者，而近年美国市场推出了一些新的素肉汉堡或肉饼等产品，虽然不含任何牛肉成分，但这些植物蛋白的食品却能模仿出真牛肉的风味。
 

这些素肉汉堡或肉饼的主要成分是植物蛋白，分别是大豆蛋白和豌豆蛋白，另外还有椰子油、菜籽油或葵花油，部分也添加一些称为大豆血红素的成分。为了能让这些产品吃起来更逼真，一些素食肉饼还添加了甜菜根萃取，切开时能流出像血水的红色肉汁，观感上就更像真的牛肉。

三五知己到餐厅吃海鲜，当桌上出现生蚝等菜肴，难免都会扯上壮阳的玩笑话。很多人对生蚝、鸡睾丸等食物都有刻板印象，深信这些食物可以补肾、壮阳，这其实是民众长久以来的误会，而且东西方亦然。有些壮阳食品的误解是来自以形补形的观念，而生蚝则由于其营养成分而导致有提升性能力的谬误。

我们经常可看到食品含重金属的新闻，不少事件在事后却发现并无超标或安全的疑虑，像是过去一些泡面或油品含重金属（如：铅、铜）的事件，换来的却是虚惊一场，但从民众对重金属闻之丧胆，直接将重金属与中毒、致癌等危害划上等号，这种反应说明民众对重金属的认识不足和反应过度，以下不妨来看看更多有关重金属的知识。

许多重金属是维持体内生理反应的重要元素
重金属普遍存在于自然环境中，不同地区、地形和土壤所含的重金属种类与含量都有所差异，来自不同地方的农产品，当中所含的重金属自然各有高低。我们身体正常也含有一些重金属，大概占体重的万分之一，以70公斤的人来说，大约等于身体组成中有7公克的重金属，当中以铁和锌的占比最高，分别约有4和2.5公克，即使是大众闻之色变的铅也有120毫克，其余有铜、锡、钒、镉、镍、硒、锰、铬和钴等重金属。

医句话：

农历新年期间，各种新春食品一涌而现，为延长保存期限和增添风味，市场上各种包装型的年糕丶肉干丶腊肠丶饺子丶汤圆丶火锅料丶零嘴丶饮料等都免不了被添加了许多不同的食品添加剂，如防腐剂丶味精丶食用色素丶调味剂丶甜味剂等。

虽然我们知道被添加到市售食品中的食品添加剂是可以安全被食用的，但那并不意味着我们可以毫无顾忌丶放肆地去吃这些加工食品。营养师提醒，大部分的加工食品实际上都属高脂肪丶高糖分和高盐分的食品，长期吃下这类食物是对身体有害无益的。民众若可以自行使用新鲜天然食材来准备过年菜，并选择健康的烹煮方式如用蒸炖而不用油炸，便能有效提防摄入过多的三“高”食品，也能减少食用加工食品，还能避免自己摄入过多的食品添加剂。

揭开“色相味”的背后