BMJ：早餐非一天中最重要的一餐

謝慧麗 Cha Fueh li - 9 June 2021

问：长期不进食早餐的人容易胃肠道功能紊乱，这是真的吗？为什么？

答：因为每个人的入睡时间不同，早餐可定义为在每天睡醒后2小时内吃的第一餐。不过，上正常班与夜班的人会不同。早餐是否是一天当中最重要的一餐？长期不进食早餐的人容易胃肠道功能絮乱？这目前尚未有定论，也就是说没标准答案。

赞成的一方认为：当你从睡眠中醒来，你可能已经超过8个小时没吃东西，早餐可补充你生活需要的葡萄糖，也提供你其他必需的营养来维持健康所需。

在睡眠不吃东西的期间，肝脏会分解糖原并释放到血液中，以保持稳定的血糖水平。当你因睡眠没进食，你的糖原储存可能不足，因为大脑所需的能量几乎完全依赖葡萄糖来提供，所以会影响大脑正常的运作，如包括注意力、集中力和记忆力等精神表现。吃早餐可以防止你的血糖波动太大，改善精神集中力，增加学习能力，启动你的新陈代谢，也帮助你控制食欲，可减少午餐或晚餐时因代偿而吃过头，因此也可帮助你保持健康的体重。

不过，根据一篇发表于哈佛医学院的文章“吃与不吃早餐都不会帮助你减轻体重”却持不同意见。文中明确指出“早餐对你有好处”这句话有待商榷。

而另一篇2019年发表在英国医学期刊（British Medical Journal）的研究结论指出，早餐不是一天中最重要的一餐，也认为早餐很重要的想法，可能源自于传统的因果关系或相关联之逻辑，因而困扰着绝大多数的观察研究者，产生了许多有趣的观察结果。

从观察不同社会层级的人而论：经常吃早餐的人身体往往比较健康。但这并不意味着和吃早餐有绝对相关。可能经常吃早餐的人大部分是只上正常班的族群（不上夜班），或社会经济地位比较高者，跟一般不吃早餐的人相比，生活更有规律。这些都是与健康体重相关重要的参数，而那些观察性的研究并没有考虑到这些参数。

同时，有些研究数据也显示：在检测新陈代谢率和调节与食欲有相关的激素方面，有吃早餐和没吃早餐之间并没有显着差异。也即说吃早餐不会减轻体重，或是改变胃肠道的功能。

而作者在最后总结：尽管自1917年以来，媒体一直提倡早餐是每天最重要的一餐，不过这仍缺乏有效的证据支持。

纵观自然界有哪一动物天天吃早餐？吃早餐是养成的习惯。人体中有生理时钟，自我调节系统可以应对身体所需及适应环境。所以无论你有没吃早餐的习惯，建议要尽量延长两餐之间的时间，不要吃宵夜，留给你的身体一个燃烧脂肪的机会，减少身体的负担，你的新陈代谢系统会因此而感谢你。