全榖类刺激儿童脑发育

现代孩子饮食过于精制，习惯吃软不吃硬，营养师表示，刚接触全谷时确实常觉得吃起来“干干、较硬、难咬”等，但父母千万不要完全停止供应，因为饮食口味与喜好可从小养成。

如何让孩子接受全谷食物呢？父母可以从少量开始，慢慢增加全谷比率，让孩子渐渐习惯全谷较有嚼劲的口感，而且多咀嚼可增加唾液分泌帮助消化、按摩牙龈有助牙周健康，还能刺激脑部发育，提升他们的学习力；学龄前的咀嚼是会影响口腔齿颚发展、舌头与嘴唇等口腔器官灵活度，影响未来说话能力的发展。

选购全谷食材3重点

营养师也建议，一家大小改吃糙米饭最好，简单又无油无糖，也可将紫米、全小米、全燕麦等入饭；点心可选择紫米红豆汤、糙薏仁汤等，而全麦、全榖面包则要注意其全谷比例及油糖含量。

选择全谷食材时必须着重3点－－看、闻、摸。全谷的种类繁多，品质较好的全谷粒颗粒较完整、质实饱满、大小均匀，且颜色均匀有光泽。在选购时应注意是否多杂质或是谷粒破碎，其包材上是否有湿气状况，或者有虫蛀情形；由于全谷粒的胚芽油质含量较高，选购时也可用鼻子闻闻看，若有油耗味品质就会降低；购买后记得储存在常温、干燥、通风的环境中。