医句话：
大豆是中国人早在数千年前发现的“养生之宝”。作为植物的种子，大豆被誉为“含有大地精华”的天然食材。古语有云“夏吃豆，胜过肉”，这一说法突出了大豆的高营养价值和重要地位。现代营养学研究进一步证实，大豆不仅富含优质植物蛋白，同时也是多种维生素、矿物质和植化素的良好来源。
“大豆有哪些营养特点呢？事实上大豆是以下几种营养素的重要来源：
优质植物蛋白
适合素食者，是动物蛋白的良好替代品。
维生素B群
支持能量代谢和神经功能。
矿物质
包括钙、铁、镁、钾、磷，有助于骨骼健康、血液生成和代谢调节。
植化素
如异黄酮（大豆黄酮）和皂苷，有助于调节激素平衡、抗氧化和抗炎。
黑豆含花青素延缓衰老
根据种类，大豆可分为黄豆、毛豆和黑豆，每种都有独特的营养价值和用途。
糯米，因其黏性高、口感软糯，广泛用于亚洲各国的传统美食中。然而，关于糯米的饮食禁忌，存在着不少迷思和误解。
迷思一：手术后不可吃糯米
许多老年人认为，糯米具有“毒性”，术后不宜食用。这种观念来源于对糯米消化性质的误解。糯米确实比普通大米难消化，原因在于其富含支链淀粉，这成分使糯米煮熟后黏性更高，对胃肠道有一定的负担。然而，这并不意味着糯米有毒。
从营养学角度看，糯米富含碳水化合物、少量蛋白质和微量维生素。对于术后患者来说，关键是均衡饮食和适量摄入。糯米本身并不会对术后恢复产生负面影响，只要合理食用并配合其他易消化的食物，是完全可纳入术后饮食计划中的。
迷思二：关节疼痛不可吃糯米
另一个误解是关节疼痛患者应避免食用糯米。许多人认为糯米会加重体内湿气，从而导致关节疼痛加剧，这种说法在科学上是没有确凿的依据。
关节疼痛与炎症、风湿病或骨关节疾病有关，而这些病因与饮食中的食物并无直接关系；糯米的成分并不会加重关节炎症或疼痛。相反，保持健康的体重、均衡的饮食和适量的锻炼，才是预防和缓解关节疼痛的关键。
医句话：
有人说，女性有两个胃，一个是装主食，另一个是装甜点；姑且不谈这是否正确，但无可否认的是，女性对甜点的接受度确实挺高。而身在大马理应是幸福的，皆因我国就是甜点之一即巧克力的主要生产国。惟无奈的是，如今的巧克力原材料多被替代或稀释，取而代之的材料如代可可脂，甚至添加过多糖及奶粉，使到甜点成为不折不扣的高糖零食，进而影响整体健康。
“大马为全球可可豆的主要生产国之一，拥有如克里奥罗（Criollo）、法里斯特罗（Forastero）和千里达（Trinitario）等富含抗氧化多酚的优质品种。本地巧克力以结合传统与现代工艺而闻名。可可富含抗氧化剂，特别是黄酮类化合物和多酚，能够中和自由基，降低炎症并促进心血管健康。
在矿物质方面，可可提供镁，帮助放松肌肉、调节血压和维持神经功能；铁有助于红血球生成并防止贫血；至于锌支持免疫系统健康。
想要更好获得巧克力的营养好处，推荐吃发酵烘焙好的巧克力豆，不只含有更多的膳食纤维，由于不添加其他油脂、添加物及糖等，因此可以更好地获得以上提及的营养好处。
原材料被取代 或酿健康危害
潮州年菜：年年有鱼潮州蒸
厨师：陈燕霓（营养师）
海南年菜：七彩蒜香茄子
厨师：郑美秋
在海南人的年夜饭中，茄子是不可或缺的传统食材。这不仅是因为它独特的风味，还因为“茄子”在海南话中的发音与“比较好”和“比人强”相似，寓意新的一年事事顺利，生活更美好。而搭配的蒜头则象征“划算”，寓意生意兴隆，财富增长。
茄子富含多种营养成分，具有显着的健康益处。茄子中的绿原酸和花青素具有抗氧化、抗炎和降胆固醇的作用，有助于保护心血管健康。另外，茄子含有糖苷生物碱。研究表明，这类物质具有抗癌特性，可增强免疫力并改善消化健康。同时，茄子中丰富的镁、钾和铜，有助于强健骨骼，维持肌肉和神经系统功能。
食谱中使用的葡萄醋有助于消化，尤其适合节日期间缓解因大鱼大肉引起的油腻感。葡萄醋与酱油搭配，酸咸交融，更符合东方人的味蕾。为增加色彩和营养，还加入了胡萝卜、灯笼椒和罗勒叶。胡萝卜富含类胡萝卜素、多酚和维生素，具有抗氧化、抗癌和增强免疫的作用。灯笼椒富含维生素C，弥补新年期间水果摄取不足的问题，同时有助于提升免疫力。
广东年菜：鸿运金蒸豆腐
厨师：赖祉妗（饮食治疗师）
广东菜以清淡、鲜美、注重原汁原味闻名，而清蒸作为经典烹调方式，不仅能保留食材本身的风味，还能锁住营养。这道鸿运金蒸豆腐融合了传统粤菜的清蒸手艺与现代营养理念，寓意鸿运当头，健康又吉祥，是新年餐桌上的经典美味。
虾仁和豆腐是这道菜的主角。嫩豆腐富含钙质和植物性蛋白，有助于骨骼健康。虾仁属于低脂高蛋白食材，还含有Omega-3脂肪酸，有益于心血管健康。此外，搭配富含维生素C和膳食纤维的芥兰，以及色彩鲜艳的胡萝卜，使整体营养更加均衡。清蒸的方式不仅减少油脂摄入，也更易于消化，同时最大程度地保留了食材的鲜美与营养。这道菜尤其适合在年节期间调理肠胃，清爽不腻，让人吃得安心又满足。
这道菜采用广东传统的清蒸手法，突显食材的清鲜滑嫩。豆腐象征富贵平安，虾仁寓意鸿运当头，芥兰代表兴旺发达，胡萝卜则增添红火气氛。清淡健康、寓意美好的鸿运金蒸豆腐，是新年餐桌上一道承载祝福的美味。
砂拉越年菜：马尼菜炒寿面／Money菜炒面线
厨师：杨翔茵
马尼菜炒寿面是砂拉越的一道经典传统美食，不仅是家常料理，更是农历新年时招待亲朋好友的佳肴。在华人文化中，寿面象征着长寿与吉祥。而这道菜因加入了马尼菜（树仔菜）而独具特色。
马尼菜的名称源于马来文 “Sayur Manis” 或 “Cangkuk Manis” ，意为 “甜菜”。 在砂拉越，这种蔬菜广为人知。其发音近似英文的 “Money” ，因此也寓意 “长寿与富贵”。
马尼菜富含维生素A、C、E、钙、铁、锌和β-胡萝卜素，具有抗氧化特性，有助于延缓细胞老化。成熟叶片的矿物质含量更高，能为身体提供丰富的微量元素。
医句话：
长时间使用电子设备、紫外线暴露及饮食不均衡，均可能导致视力问题，如近视、干眼症及黄斑病变。研究显示，维生素A、叶黄素、Omega-3脂肪酸等营养素有助于保护视力，预防眼部疾病。均衡饮食、多摄取抗氧化剂及健康脂肪，可维持眼部健康。此外，调整生活习惯，如减少屏幕时间、补充水分与充足睡眠，也能有效保护眼睛，预防视力衰退。
“随着现代生活方式的改变，眼睛健康问题正逐渐成为人们关注的焦点。为何眼睛健康如此重要呢？当一个人长时间使用电子设备、紫外线的暴露及不均衡的饮食习惯等，都可能对眼睛造成潜在伤害。比如近视、干眼症、白内障以及老年性黄斑病变（AMD）等眼部疾病的病发率皆呈上升趋势。
然而，科学研究表明，营养对维持和改善视力具有至关重要的作用。通过摄入丰富的抗氧化剂、维生素和有益脂肪酸，不仅可以预防眼部疾病，还能延缓视力退化，帮助我们保持清晰视力。
因此人人都有必要了解哪些对眼睛健康有益的关键营养素，及如何在日常饮食中获得它们。
广西年菜：福气满袋酿豆腐卜
厨师：李玉梅
广西酿豆腐卜被誉为广西 “三宝” 之一，是广西人年夜饭必不可少的经典菜肴。一粒粒黄金透亮的豆腐卜，填入鼓鼓的酿料，宛如金光闪闪的福袋，寓意着满满的福气和好运。这道菜不仅充满喜庆气息，还蕴藏着丰富的营养价值。
豆腐卜是由黄豆制成的优质植物性蛋白质食品，但因经过油炸，含有较高的油脂。为让这道菜更健康，建议在烹调前将豆腐卜放入热水中焯烫，或用厨房纸巾轻轻按压吸取多余油脂。这不仅能减少油脂摄入，还能让豆腐卜在后续烹煮过程中更好地吸收汤汁，提升口感与风味。
传统酿豆腐卜的馅料通常使用半肥瘦猪肉。在这里，推荐将馅料改良为瘦肉与鱼肉的结合，并适当增加鱼肉比例。这种内陷搭配大大减少了饱和脂肪的摄入，同时亦增加了菜肴中的健康脂肪酸，特别是鱼肉中的Omega-3脂肪酸。作为“好”膳食脂肪的其中一员，Omega-3不饱和脂肪酸具有显著的抗炎作用，能够改善血脂水平，保护心血管健康，降低患心脏病和中风的风险。Omega-3脂肪酸还能促进认知功能和视力保健。
广西酿豆腐卜的特色之一为内陷中加入了韭菜。韭菜的独特气味和微微辛辣感，能有效平衡肉类的油腻感。
医句话：
踏入春节，天气变得炎热干燥，加上回乡过节舟车劳顿，四处拜年与亲友密集往来，过敏体质者便容易鼻炎发作。除此，不少人会到庙宇参拜，或在家里烧香拜神，加上烟花爆竹导致烟雾弥漫，这些都是引发鼻炎的诱因。鼻炎虽棘手，但日常生活的照护有助于控制病情，新春期间更应多加注意，才不会让疾病有机可乘。
“农历新年是华人欢庆的佳节，却也是鼻炎好发的时节。鼻炎，顾名思义就是鼻腔内粘膜的炎症，症状包括反射性打喷嚏、流鼻涕、鼻塞、鼻子痒等。鼻涕呈清水状，鼻塞严重可导致嗅觉下降。约30%的鼻炎会伴随眼睛的症状，如眼睛痒、流眼泪等，严重者可并发结膜炎（conjunctivitis），也就是俗称的‘红眼症’。
鼻炎可分为过敏性鼻炎及非过敏性鼻炎2大类。过敏性鼻炎由过敏原诱发，常见的包括床螨、灰尘、霉菌、烟雾、花粉、动物的皮毛、食物如鸡蛋、牛奶、花生等。在四季国家，常见的过敏性鼻炎是花粉症，而国人普遍对床螨最为敏感。
30%鼻过敏伴有哮喘
