糯米，因其黏性高、口感软糯，广泛用于亚洲各国的传统美食中。然而，关于糯米的饮食禁忌，存在着不少迷思和误解。

迷思一：手术后不可吃糯米
许多老年人认为，糯米具有“毒性”，术后不宜食用。这种观念来源于对糯米消化性质的误解。糯米确实比普通大米难消化，原因在于其富含支链淀粉，这成分使糯米煮熟后黏性更高，对胃肠道有一定的负担。然而，这并不意味着糯米有毒。

从营养学角度看，糯米富含碳水化合物、少量蛋白质和微量维生素。对于术后患者来说，关键是均衡饮食和适量摄入。糯米本身并不会对术后恢复产生负面影响，只要合理食用并配合其他易消化的食物，是完全可纳入术后饮食计划中的。

迷思二：关节疼痛不可吃糯米
另一个误解是关节疼痛患者应避免食用糯米。许多人认为糯米会加重体内湿气，从而导致关节疼痛加剧，这种说法在科学上是没有确凿的依据。

关节疼痛与炎症、风湿病或骨关节疾病有关，而这些病因与饮食中的食物并无直接关系；糯米的成分并不会加重关节炎症或疼痛。相反，保持健康的体重、均衡的饮食和适量的锻炼，才是预防和缓解关节疼痛的关键。

福建年菜：岁岁平安瘦肉醋
厨师：黄丽玉

农历新年是亲朋好友团聚的时刻，共享美食象征着对新年的美好祝福。“岁岁平安瘦五花肉醋”是一道寓意吉祥且健康的年菜，以瘦五花肉、鲜菇和生菜为主料，保持醋香浓郁的传统口感，同时降低脂肪含量，全家皆宜。

首先这道菜以瘦五花肉代替传统猪脚，减少脂肪摄入，同时保留柔嫩口感。姜的温暖香气与醋的酸甜交融，无需额外加糖，风味纯正。生菜的搭配不仅提升了营养价值，还为佳节增添了清新感。

医句话：

拜天公是华人重要的传统仪式，其中的供品不仅承载着丰富的文化象征，也体现了深刻的饮食智慧与营养价值。从象征吉祥如意的三牲，到寓意发财步步高升的发糕与红龟粿，再到象征甜蜜与团结的甘蔗与水果。须注意部分食材高糖、高脂，应适量食用，只要均衡搭配供品，结合健康的烹饪方式如清蒸、煮炖，有助于更好地享受传统文化带来的美好祝福，同时维护身体健康。

“拜天公的供品的饮食文化与营养是值得去关注，而我身为一名饮食治疗师，会从饮食角度去解读拜天公供品的文化内涵。在拜天公前夕，家庭成员会共同准备供品，这不仅是传承传统文化的体现，更是促进家庭交流与合作的机会。

仪式中供品种类繁多，每一种供品背后都蕴含着深刻的饮食文化和象征意义。这些供品不仅是敬奉神明的象征，更反映了华人社会的饮食智慧与祝福心愿。其中最具代表性的供品包括‘三牲’、发糕、红龟粿、甘蔗以及水果。

三牲（鸡、猪、鱼）
三牲是祭祀中不可或缺的供品，分别象征着‘天、地、人’的和谐统一。鸡代表吉祥与开运，猪寓意财富与富足，鱼象征年年有余，表达对生活富足的期许。

在当今社会，人们普遍渴望拥有健康青春的外表和身体状态。然而，随着年龄增长，身体会经历老化过程，包括头发、皮肤、内脏器官和骨骼。饮食在延缓老化过程中扮演着关键角色。本文将探讨饮食对延缓老化的影响，并分析健康饮食在此过程中的重要作用。

●头发老化机制
头发老化受多种因素影响，包括遗传、环境和生活方式。头发的主要成分是蛋白质，随着年龄增长，头发的生长速度减缓、质地变薄及易断裂。此外，氧化应激也会损害头发健康。

饮食影响：蛋白质能促进头发生长和修复，维生素E和锌有助于保持头发强健。此外，Omega-3脂肪酸助于保持头发的光泽和弹性，并减少头发断裂和脱落的风险。

●内脏器官老化机制
内脏器官的老化过程包括氧化应激、慢性炎症和代谢功能减退等因素。随着年龄增长，内脏器官的功能逐渐减弱，增加了患上慢性疾病的风险。

饮食影响：高纤维饮食有助于维持肠道健康，预防便秘和炎症。此外，抗炎性食物如蔬果和全谷物可减少内脏器官的氧化损伤和炎症反应。反之，高脂肪、高糖和加工食品的摄入可加速内脏器官的衰老过程，导致肥胖、脂肪肝和代谢性疾病。

医句话：

西方有句格言：“人如其食”（you are what you eat），也就是说我们吃进的每一口食物，会直接反映身体的健康及体态，包括我们的皮肤是否健康等。皮肤为人体最大的器官，不仅能保护身体，还能反映内在的健康状况，而营养作为维持身体机能的基础，对皮肤健康有深远的影响，因此，选择正确的营养摄取是护肤的不二之道。

“每次一提及营养与皮肤健康，我会如此形容，这是由内而外的美丽；多少人知道你吃的食物会直接影响你的皮肤呢？皮肤为人体最大的器官，不仅能保护身体，还能反映其内在健康状况。至于营养作为维持身体机能的基础，对皮肤健康有深远的影响。

先了解宏量营养素与皮肤之间的关系。

碳水化合物
作为主要能量来源，碳水化合物为皮肤细胞提供充足的能量，帮助细胞生长和修复。适量的碳水化合物还能保持皮肤弹性，减少皱纹生成。

蛋白质
蛋白质是皮肤细胞的主要组成部分，参与胶原蛋白和弹性蛋白的合成，保持皮肤紧致、弹性和光滑。

医句话：

很多人认为身体充满了“毒素”，需要通过各种排毒产品或方法来净化身体。于是乎，市面上出现了许多排毒产品或方法，号称可以把毒素排出来，让身体净化、变年轻、变漂亮、减少炎症，甚至还可以减肥。然而，这种观念并不完全准确。

“我们的身体确实会接触到内外毒素，但人体本身有强大的排毒机制，完全不需要额外依赖市面上的所谓‘排毒’产品或疗法。

毒素是所谓身体不需要的物质，或者是有害的物质。在人体内的毒素可以分为两类，也就是内毒素和外毒素。内毒素就是身体在正常代谢过程中产生的废物，如乳酸、粪便和尿素。至于外毒素则是来自外部环境的有害物质，如化学品、受汙染的食物及清洁剂等。

这些物质如果囤积在体内，长期来说会对身体造成伤害，也会影响我们的生活品质，例如我们会容易生病、便秘、脸上长痘痘、情绪容易低落或暴躁等。

实际上，我们的身体有一套自然的排毒系统，主要依赖以下器官：

‧ 肝脏
肝脏是人体的主要排毒器官，负责分解药物、酒精和其他有害物质，并将这些物质转化为无毒或低毒的形式，再通过尿液或粪便排出体外。

医句话：

对自闭症谱系障碍的特殊儿童，其挑食行为比一般儿童更严重，不仅抗拒不熟悉的食物，甚至可能在用餐时表现出极端行径。家长有必要高度重视孩子的挑食问题。毕竟吃饭是每天必做之事，与孩子的身体健康息息相关。要改善孩子挑食问题，家长需要了解背后的原因，并采取相应的干预措施。

“自闭症谱系障碍（Autism Spectrum Disorder，ASD）及注意力不足过动症（ADHD） 是特殊儿童中最常见的两种。许多家有ASD孩子的家长反映，ASD儿童在饮食方面存在各种问题，尤其是挑食令家长非常头疼。

ASD儿童的挑食行为比普通儿童更为严重，他们对食物选择极为挑剔，尤其偏爱某些质地和形状，拒绝尝试其他食物。有时，他们甚至对某些食物表现出极度抗拒，并在用餐时出现极端的情绪问题。

一些ASD儿童可能只吃4至5种食物。如果家长不及时干预，挑食问题可能会日益严重，最终导致严重的营养不良。即使挑食问题没有那么极端，孩子目前看起来生长正常，但是长期营养缺乏可能导致生长速率低于平均水平。

挑食9大定义

当谈到健康饮食时，“少吃多餐，会胖吗？” 这个观点引发了一些迷思，让大家不知如何辨别其真相。

事实上，科学研究并没有明确证明少吃多餐会导致体重增加。相反的，分布在一天多个小餐有助于控制食欲，防止过度进食，维持血糖水平稳定，降低在大餐之间的饥饿感。主要关键在于确保这些小餐富含均衡的营养，而不是简单地食用高糖、高盐或高脂肪的零食。

一部分人认为少吃多餐会影响新陈代谢，导致体重增加，这是不正确的。体重增加取决于个体情况和实施方式，例如食物摄入的总热量、食物种类、每餐的热量、营养素分布、个体的代谢率和运动水平等，而不是与少吃多餐直接相关。

尽管对某些人而言，少吃多餐可能是所谓健康的饮食方式,但事实是它并不适合每个人。由于每个人的个体差异，我们必须根据自身的身体需求和生活方式来确定最适合的饮食模式。有些人可能喜欢三餐制，而另一些人可能更适合小而频繁的餐次。关键在于倾听身体的需求，遵循饥饿和饱腹信号，并确保食物选择健康且均衡。

适合采用少吃多餐饮食方式的人群包括容易出现胃部不适、胃酸倒流等肠胃问题的个体。对于他们来说，少吃多餐有助于减轻胃部负担，分散食物摄入，促进更顺畅的消化。

许多人担心食用榴梿会导致体重增加。实际上，通过合理的饮食规划和适量摄入，榴梿可成为健康饮食的一部分，而不会引起体重增加。以下是一些吃榴梿不变胖的贴士。

1）控制食用量
每3顆榴梿果肉相当于一个水果分量。根据《2020年马来西亚膳食指南》，每日水果摄入建议为2个分量。因此，建议每天摄取榴梿不超过2个分量。如果一时忍不住吃多了，可以在主餐时减少米饭或面条的摄入，以平衡当日的总热量摄入。

2）选择低热量的饮食搭配
在食用榴梿的同时，可选择低热量、高纤维的食物进行搭配，如蔬菜和全谷类。我们可以将榴梿与蔬菜沙拉和全麦面包搭配，既美味又健康。这种简单的搭配足以构成一个《我的健康餐盘》。

3）避免与高糖、高脂肪食物同食
避免将榴梿与冰淇淋、蛋糕等甜食一起食用，也不要在食用榴梿后再摄入油炸食品或高脂肪肉类。在享用榴梿时，搭配无糖花茶，会是舌尖上的享受，因为榴梿甜腻，无糖花茶清淡香甜，绝对是完美配搭。

胃酸倒流，又称胃食管反流病，是消化系统中常见的疾病之一，其症状包括烧心、胸口不适、嗳气和喉咙灼热感。在管理和减轻这些症状方面，饮食扮演着至关重要的角色。

1. 控制饮食分量
饮食过多可会增加胃酸倒流的发作频率和严重程度。我们可采用小而频繁的饮食模式，将食物分成更小的分量，并避免过量进食。我们可以采用《我的健康餐盘》的理念，其中包括优质蛋白质、健康脂肪和复合碳水化合物，以维持饱腹感并保持营养平衡。

2. 避免刺激性食物
咖啡因、辛酸辣食物和酒精可会刺激胃酸分泌或加重胃酸倒流的症状。因此，建议尽量避免或减少摄入这些食物，尤其是在晚餐时，以减轻症状的发作。

3. 选择易消化的食物
选取易消化的食物有助于减轻胃肠系统的负担。例如，选择煮熟或制作成软糊状的食物，如全谷类食物、水果、蔬菜、瘦肉、禽类、蛋类或鱼类都是良好的选择。同时，要避免食用油炸、高糖和高脂肪的食物，因为它们可会增加胃酸分泌，加重胃肠系统的负担。