饮食营养

黄丽玉/解开早餐的迷思 启动一天的关键

在现代快节奏的生活中,早餐作为一天中的第一餐,对于身体和大脑的健康发挥着至关重要的作用。然而,由于忙碌和各种迷思的影响,许多人选择不吃早餐。实际上,早餐对营养供应、体重管理和健康发展都有益处。

早餐,为我们提供了身体和大脑所需的能量和营养。一顿均衡的早餐应包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质。碳水化合物是主要的能量来源,提供持久的燃料;蛋白质有助于肌肉修复和生长;脂肪则提供能量和维生素的吸收。此外,早餐所提供的维生素和矿物质是促进新陈代谢、免疫系统健康和维持生理功能所必需的。

人们往往因为一些常见的迷思而忽视早餐的重要性,实际上,这些迷思都需要被解开。首先,"没有时间吃早餐"的观念是一个常见的问题。虽然时间可能会成为一个挑战,但为了保护身体和大脑的健康,我们应该努力为自己安排早餐的时间。在选择早餐时,我们可以追求简单而又健康的选项,如全麦面包或麦片,搭配一颗完美煮熟的鸡蛋,再配以一杯无糖豆奶或是低脂奶。当时间紧迫时,我们可以提前准备一些快速食用的食物,例如三明治和一杯低脂奶。

不吃早餐可以减肥?

饮食营养

许慧雯/168间歇性断食 断早餐还是断晚餐好?

168间歇性断食减肥法近来很火爆。和传统的限制热量营养均衡的减肥法相比,它听起来更容易执行。虽然还没有很可靠的数据证实168断食法比传统减肥方法更有效,但以目前的研究来看,如果做法恰当,这方式对减肥是有积极作用的。

于是就有人问断食应断早餐好?抑或是断晚餐好?严格来说,断食的时段有一定的讲究,早餐很重要,这是千真万确的。

人体的代谢是有一定的节律,在早上的时候,人体代谢的激素分泌较多,身体处在准备进食的状态,而晚上代谢率会比较慢,像血糖代谢等都会进入低谷。

如果断早餐,到了晚上身体进入代谢的低谷时段再进食,这样对于代谢并没有太多的好处。如果能顺应身体节律去进行断食,也许可以事半功倍。比如早上9点吃早餐,傍晚5点前吃晚餐。

在身体代谢最活跃的时段,进食掉大部分的热量,这也避免睡前食物还在肚里没消化完。

很多人的大部分热量摄取是集中在下午和晚上,而早餐本来就吃不多。如果断早餐,中午才开始进食到晚上,虽然进食时间缩短了,但减掉的热量也不多,效果也就不明显了。

尽管如此,以上纯属是从科学角度的建议。每个人的日常时间表和对断食的反应都不同。最重要的是能够与日常作息结合,且以轻松愉快的心情去执行,这样才能够持久并看到效果。

 

问药

BMJ:早餐非一天中最重要的一餐

问:长期不进食早餐的人容易胃肠道功能紊乱,这是真的吗?为什么?

答:因为每个人的入睡时间不同,早餐可定义为在每天睡醒后2小时内吃的第一餐。不过,上正常班与夜班的人会不同。早餐是否是一天当中最重要的一餐?长期不进食早餐的人容易胃肠道功能絮乱?这目前尚未有定论,也就是说没标准答案。

赞成的一方认为:当你从睡眠中醒来,你可能已经超过8个小时没吃东西,早餐可补充你生活需要的葡萄糖,也提供你其他必需的营养来维持健康所需。

在睡眠不吃东西的期间,肝脏会分解糖原并释放到血液中,以保持稳定的血糖水平。当你因睡眠没进食,你的糖原储存可能不足,因为大脑所需的能量几乎完全依赖葡萄糖来提供,所以会影响大脑正常的运作,如包括注意力、集中力和记忆力等精神表现。吃早餐可以防止你的血糖波动太大,改善精神集中力,增加学习能力,启动你的新陈代谢,也帮助你控制食欲,可减少午餐或晚餐时因代偿而吃过头,因此也可帮助你保持健康的体重。

不过,根据一篇发表于哈佛医学院的文章“吃与不吃早餐都不会帮助你减轻体重”却持不同意见。文中明确指出“早餐对你有好处”这句话有待商榷。

问医

不吃早餐惹祸 8岁童70公斤 饮食运动逐量减重

Q1:儿童不吃早餐,会否引发健康问题?
A1:肥胖、上课打瞌睡以及呼吸气管受影响,乍看之下好像与吃早餐是两码子事,但其实就是因为不吃早餐而引起的问题。

我之前有一宗案例,一名8岁的儿童体重已达70公斤,老师发现他经常在课室打瞌睡,并且打鼻鼾,于是告知他母亲,并由母亲带他来诊所求医;当他一踏入诊所,我就发现他精神很差,而且体型臃肿,细问下终于知道就是没吃早餐所造成。

这名儿童的父母是上班族,每天一大清早就匆忙出门,一家人没吃早餐或随便解决,包括父亲是打包椰浆饭在办公室进食、还在幼儿园的妹妹则是喝奶后就送去学校,至于这名儿童则没吃早餐就上学,到了9点半休息时间才吃第一餐,结果他因为太饿而一次过吃下2个咖哩角及2碗面,再饮1瓶汽水。

不仅如此,放学回到家他更暴饮暴食,午餐的分量比成人还多,可以吃下一盘半的白饭,再加上炸鸡等,日复一日就变成了痴肥,最严重的时候他连躺下睡觉也做不到,必须靠住3个枕头才能入睡,再不然就是趴在桌面,而且才8岁已有极响的鼻鼾声,代表其氧气摄取不足,会影响发育如脑力和智力等。

问医

“我的餐盘”营养全面 宝宝2岁起 养成吃早餐习惯

Q1:请问儿童早餐是否应与成人早餐有所不同呢?比如说今天熬了一大锅粥,是否需要再另外煮“营养餐”给宝宝呢?

A1:无需区分,当宝宝踏入2岁后,父母就应该培养他们与成人一起用餐的饮食习惯,让宝宝从小就晓得吃早餐的重要性,父母也必须以身作则,除了准时吃早餐,也必须吃营养均衡的早餐,而不是父母吃豆浆油条,宝宝却必须吃谷粮早餐,这会造成他们心理不平衡,此时宝宝心中会嘀咕“干嘛我们吃不同的早餐呢?”

吃早餐是全家人的好习惯,倘若父母经常不吃早餐,那宝宝也不会爱上吃早餐;还有一点是准时用餐,宝宝喜欢可预测的事物,而不是今天8点明天则改为7点,这会造成宝宝心理出现烦躁,因此父母必须准时用餐,从而让宝宝小小心灵晓得,每天这个时候是一起用餐的时刻。

要知道,吃早餐不仅是把食物吃进肚子,它更涵盖了餐桌礼仪及品格培养等,因此必须让宝宝与成人同桌用餐,哪怕2岁宝宝吃的分量不多,即成人吃2片土司,而宝宝则吃一小片土司,因为习惯是从小就培养起。不得不提日本的学校饮食(食育)计划,它值得我们仿效,孩子不仅可摄取均衡营养,亦可从小就培养定时和守纪律的习惯。

此外,最重要一点是用餐时必须专心,尽管如今是3C时代,但在用餐时就别盯着电视、手机或平板电脑。

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元气早餐 · 看!医生吃什么?

医生的工作很费心神,因为关系到病人的生命。

早餐,是一整天的活力来源,看看以下来自全马各州医生们的早餐,吃些什么才有足够精力,替源源不绝而来的病人看诊?

崔伟杰

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不吃早餐+快餐午餐·青少年也难逃三高

常有一些家长做了体检以后,也会想带小孩来做体检。父母爱子心切,但医生很少鼓励小孩或青少年做体检。然而,青少年的体检报告也难逃高血脂、高血压。早有专家指出,青少年对比其他年龄层,饮食习惯最糟糕。要培养青少年的健康饮食观念,得从三餐说起。

2013年大马理科大学有研究指出,不吃早餐的青少年更容易变胖,体内脂肪更高。早餐不吃,下课可能吃更多,又吞进大量零食充饥。早餐若均衡,其中的碳水化合物如面包、面食能提供大脑葡萄糖,提升短期记忆力,更快吸收资讯。青少年更需要含有蛋白质的早餐成长,提高饱足感,预防食量过多引致的肥胖。青少年没有不吃早餐的理由。

■油炸食物含反式脂肪

说了早餐,得谈快餐店这午餐热门聚点。我国卫生部曾推出一份儿童与青少年健康饮食指南,建议光顾快餐店的次数是一星期不超过一次。应该少吃快餐的主因是快餐充斥油炸食物;炸鸡,薯条、鸡肉块(nugget)、苹果派,没有一样不是油浸高温“炸”物。油炸食物不值得被爱的理由除了含有阻塞血管的反式脂肪,更含有可能致癌的丙烯胺(Acrylamide)。




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