医句话：
农历新年期间，各种新春食品一涌而现，为延长保存期限和增添风味，市场上各种包装型的年糕丶肉干丶腊肠丶饺子丶汤圆丶火锅料丶零嘴丶饮料等都免不了被添加了许多不同的食品添加剂，如防腐剂丶味精丶食用色素丶调味剂丶甜味剂等。
虽然我们知道被添加到市售食品中的食品添加剂是可以安全被食用的，但那并不意味着我们可以毫无顾忌丶放肆地去吃这些加工食品。营养师提醒，大部分的加工食品实际上都属高脂肪丶高糖分和高盐分的食品，长期吃下这类食物是对身体有害无益的。民众若可以自行使用新鲜天然食材来准备过年菜，并选择健康的烹煮方式如用蒸炖而不用油炸，便能有效提防摄入过多的三“高”食品，也能减少食用加工食品，还能避免自己摄入过多的食品添加剂。
揭开“色相味”的背后
医句话：
农历新年在即，各种美食佳肴和贺年礼品尽在眼前，让人大饱口福。然而，常见的过年食品都是以含大量脂肪丶糖和热量为主，一些传统年饼可口酥脆，不离煎炸，更藏有许多的反式脂肪酸，对高胆固醇及患有心血管疾病的人更不适宜。许多华人都爱说，先享受美食，过后的事再打算，这是不正确的概念。呵护心脏健康，从饮食开始，保持少油丶少盐及少糖的健康饮食原则，才可以快乐健康过新年。
护心脂肪：Omega 6及Omega 3
“每每谈到心脏健康，我们最常鼓励民众采取低脂肪饮食法，因为脂肪与心脏是息息相关的。
稍早看到“凉瓜炒苦瓜”这道菜名相当有趣，凉瓜不就是苦瓜吗？可谓苦上加苦。苦瓜虽然苦，但传统上认为苦瓜能清热退火，网络也不时传出一些高举“美研究证实：苦瓜有效……”为题的报道，消脂、美容、降血糖、抗癌等功效五花八门，大肆宣扬多吃就能治疗糖尿病或抗癌，我们不妨从比较理性的角度来分析苦瓜的好处。
苦瓜（bitter gourd）就如同其名，味道甘苦，但营养价值却不容小觑。许多人看到它就愁眉苦脸，尤其是小孩。儿童饮食习惯有调查报告指出，儿童不喜欢吃的食物排行榜中，第一名就是苦瓜。
苦瓜的品种很多，有绿苦瓜、白苦瓜或山苦瓜等，当中绿苦瓜的苦味会较白苦瓜重。至于山苦瓜，去过冲绳旅游的朋友对山苦瓜一定不会陌生，它是当地重要的农产品，不论和式宴席料理、汉堡都以它为地方特色料理。
料理时让苦味物质溶出能降低苦瓜的苦味
蒜头除了作为调味料，也是有益健康的食材。除了白色的生蒜头，坊间近年也出现一些黑蒜头（黑大蒜），它是新鲜大蒜经过熟成一段时间后所制成，它少了刺鼻的蒜味，当然更不乏食用黑蒜头能够保健的种种说法，黑蒜头与一般蒜头到底有何差别？
蒜头（garlic）是大蒜（Allium sativum）的地下鳞茎，由多片蒜瓣（鳞芽）集合成一个蒜球，经加工熟成后制成黑蒜头，是近年市面上被热捧的保健食品之一。据说在日本、韩国、泰国等地已有上百年的食用历史，其确切的起源说法很多、已不可考。网络上流传着黑蒜头可治百病，像是抗癌、降血压、通血管、治疗便秘、美容养颜等种种功效，大家对这些保健效果都众说纷纭。
抗癌传言言过其实
每一个人对味道的感受都不尽相同，这未必跟烹调技术有关，即使是同一道菜，每个人在生理上感受味道的敏感度都不一样，有些人特别敏锐，但有些人却相对迟钝。生活中不少食物也会影响我们味蕾对不同味道的反应，像是神秘果、朝鲜蓟等，实在有趣。
人的首要本能是口欲，如果第一个关卡都无法保有觉知，生命里的其他事情都会难以获得疗愈。低醣料理实验家田安石认为，吃这事无需禁欲，但要有意识的吃。当人有意识的在吃，就知道该吃什么，以及如何吃。
很多人都认为早餐是一天3餐中最重要的一餐，对保持健康很重要，甚至认为早餐比晚餐更为关键，普遍相信早餐要吃得丰盛。然而，每个人的工作时间、生活作息不尽相同，很多人是从吃午餐来揭开一天的序幕，没吃早餐对健康有影响吗？
医句话：
现今世界各地已经完成的益生元或益生菌研究都有所不同，它们各自使用不同的菌株或甚至使用不同的菌株组合来做试验，试验所使用的剂量也不同，试验的终点也落在治疗不同的健康状况上。因此，目前我们仍无法非常确定的发表一个声明来总结说（所有的）益生菌或益生元是对什麽疾病有益处。
两大因素影响肠道菌
“肠道微生物群（gut microbiota）或称肠道菌群（gut flora），是人体消化道中复杂的微生物群，它们是人体细胞总数的10倍，总重量约2公斤。
许多因素可以影响一个人的肠道菌群，其中可大致分为宿主因素和环境因素。
“卤”是一种华人特有的烹调料理方式，而卤汁的配方更是一道卤味的灵魂，很多店铺会把配制卤汁的秘方当作镇店之宝，为了使故事更加传奇，不少老店都会标榜使用陈年卤汁或老卤汁，据闻在香港曾经有卤鹅店声称有保存近70年的陈年卤汁，许多消费者都会迷信用陈年卤汁焖煮的食物会特别好吃，但陈年卤汁不断的反复使用，对健康有影响吗？
在中国的烹调方法中，如：煎、炒、炸、卤等，卤占有重要的一席之地。卤肉的味道取决于卤汁，所以大家普遍较关注卤汁的配方，根据不同家乡传统，常见的香料有：花椒、八角、肉桂皮、葱、姜等等，其中，糖和酱油更是不可或缺的部分。若卤肉味道要好，除了食物在卤汁中熬煮的时间要够长外，浓度也要足够。
按照这个逻辑，大家普遍都会相信有陈年卤汁这回事，认为用陈年卤汁炖煮出来的食物会特别香浓美味。随着卤汁反复加热，水分不断蒸发，卤汁自然会越煮越浓，卤肉较有味道是可想而知。陈年卤汁顾名思义，是将卤汁留下来持续使用，并非每次重新准备一锅，大家在追捧陈年卤汁的同时，是否有考虑过以下几个卫生问题？
