作为饮食治疗师，时常鼓励民众多吃蔬果，因此常被问道“蔬菜和水果可以互相替代吗”？，答案是否定的，这是因为蔬菜和水果存在很多的差异。

根据2020年马来西亚膳食指南，食物可分为5个主要类别，如蔬菜、水果、米饭和谷物、鱼、家禽、蛋及肉和豆类，以及牛奶和奶制品。该指南亦提倡“1日5蔬果”，建议民众每日摄取至少3份或更多的蔬菜，以及两份水果，以达到维持身体健康的目的。由此可见，蔬菜和水果属于不同类别的食物，所以无法互相替代。

除了类别不一样，水果的热量也比蔬菜高。这是因为水果和蔬菜的组成成分不同。虽然蔬菜水果皆含有纤维，但水果也有天然的糖分，因此热量更高。举个例子，一份水果的热量约60卡路里，而一份蔬菜的热量可能仅约20至40卡路里。

如果长期以水果替代蔬菜，恐导致摄取过多的热量，造成肥胖问题或增加患上代谢综合症的风险。

纤维在维持身体健康方面扮演着重要角色，而蔬菜和水果中的纤维也有所不同。蔬菜一般含有非水溶性纤维。这种纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动及预防便秘。而水果则富含水溶性纤维，这种纤维能溶解于水，有助于软化粪便。此外，水溶性纤维还能延缓饭后血糖上升，促进胆固醇代谢，从而降低胆固醇水平。因此，这两种纤维缺一不可，这也是为什么蔬菜和水果不能互相替代的原因。

食物过敏是身体对特定食物的异常或激烈反应。从不舒服到危及生命。一些常见的食物过敏包括鸡蛋，牛奶，海鲜及豆类。患有食物过敏的孩童需要限制或完全排除特定的食物。这可能导致他们缺乏某些营养素，例如蛋白质、维生素和矿物质。

部分孩童可能同时对两种食材过敏（如鸡蛋和牛奶）将进一步增加营养不良的风险。其症状如身体发育迟缓、免疫力降低、智力发育不足等问题。

除此之外，一些家长在试图规避过敏原的同时，因担心过敏而采取极端的饮食措施，他们在未经过和医生和饮食治疗师的讨论下，就擅自避开所有动物蛋白来源导致更严重的发育问题。

患有食物过敏的孩童通常都患有其他过敏疾病例如过敏性鼻炎，中度至重度皮炎和胃肠道症状。这将进一步提高孩子的能量和蛋白质需求。以下是照顾这些孩子需要注意的事项：

1. 摄取足够的能量和蛋白质
对食物过敏的孩童尽量提供多样的食物，以确保孩子能够获取各种营养素。举个例子，如孩童对牛奶，大豆和鸡蛋过敏，家长必须确保孩子从肉类和海鲜类摄取足够的蛋白质以补充身体所需的蛋白质。多样化的饮食有助于防止单一营养素的不足。

医句话：

保健食品适用于特定人群，以调节机体但不以治疗疾病为目的，同时不会对人体产生急性、亚急性或者慢性伤害。无奈的是，保健品行业法律界限不清晰，而厂商为了在竞争激烈市场中分一杯羹，常通过夸大宣传只求脱颖而出，进而导致误导性信息的传播。庆幸卫生部已有官网供大众查阅保健品真伪，有望减少买假货几率。

“想要科学地认识保健食品就必须先了解什么是保健食品；保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质的食品。根据马来西亚卫生部国家药剂监管机构（NPRA）的定义，保健食品适用于特定人群，能够调节机体功能，但不以治疗疾病为目的，且不会对人体产生急性、亚急性或者慢性伤害。

那保健食品与普通食品有哪些区别呢？保健食品与普通食品的主要区别在于保健食品是食品的一个特殊种类，处于其他食品和药品之间。

功能性：保健食品强调具有特定保健功能，如增强免疫力或调节身体机能；而普通食品则主要提供营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

当谈到健康饮食时，“少吃多餐，会胖吗？” 这个观点引发了一些迷思，让大家不知如何辨别其真相。

事实上，科学研究并没有明确证明少吃多餐会导致体重增加。相反的，分布在一天多个小餐有助于控制食欲，防止过度进食，维持血糖水平稳定，降低在大餐之间的饥饿感。主要关键在于确保这些小餐富含均衡的营养，而不是简单地食用高糖、高盐或高脂肪的零食。

一部分人认为少吃多餐会影响新陈代谢，导致体重增加，这是不正确的。体重增加取决于个体情况和实施方式，例如食物摄入的总热量、食物种类、每餐的热量、营养素分布、个体的代谢率和运动水平等，而不是与少吃多餐直接相关。

尽管对某些人而言，少吃多餐可能是所谓健康的饮食方式,但事实是它并不适合每个人。由于每个人的个体差异，我们必须根据自身的身体需求和生活方式来确定最适合的饮食模式。有些人可能喜欢三餐制，而另一些人可能更适合小而频繁的餐次。关键在于倾听身体的需求，遵循饥饿和饱腹信号，并确保食物选择健康且均衡。

适合采用少吃多餐饮食方式的人群包括容易出现胃部不适、胃酸倒流等肠胃问题的个体。对于他们来说，少吃多餐有助于减轻胃部负担，分散食物摄入，促进更顺畅的消化。

医句话：

大马被誉为饮食天堂这一称号绝不是盖的，哪怕只是一般野菜及野果，经过东马厨师及营养师的精心制作后，成为一道又一道享誉海内外的美食，比如砂拉越独有的酸茄煮鲶鱼，深受当地人推崇的月子餐益母草鸡等，而野菜米丁及蕨菜经过特别料理后，更是营养及美味的代名词。而野果黑橄榄蕴含单元不饱和脂肪酸，更是现代人心脏健康的恩物之一。

“在东马美食榜中，除了有砂拉越酸茄煮鲶鱼、益母草鸡及肉馅光饼之外，以野菜及野果为主的美食也不遑多让，比如把野菜蕨菜（paku）配上小红葱、蒜米及虾酱等一起炒，为食客提供美食之余，也能从中摄取到多种重要营养素如纤维、蛋白质、健康脂肪和抗氧化物质，真正做到一举两得。

在砂拉越，米丁（midin）和蕨菜是备受推崇的两种野菜，因其独特的风味和脆嫩的口感而深受当地人的喜爱。这些野菜不仅是日常餐桌上的常客，也反映了砂拉越人与大自然紧密相连的饮食文化。

低碳水化合物饮食（低碳饮食），例如阿特金饮食法以及生酮饮食，是一种旨在减少和控制碳水化合物摄取量的饮食。近年来有许多人不断地追求低碳饮食以达到减重或控制血糖的效果。那么在这里我们就来谈谈何谓低碳饮食，以及其所带来的利与弊。

低碳饮食可根据碳水化合物在总摄取量的占比例分为不同种类，这包括：
a）极低碳饮食-每日总热量来自碳水化合物的占比少于10%，或每日只食用20至50克的碳水化合物。
b）低碳饮食-每日总热量来自碳水化合物的占比少于26%，或每日只食用130克的碳水化合物。
c）中碳水饮食-每日总热量来自碳水化合物的占比为26%至44%。
d）非低碳饮食-每日总热量来自碳水化合物的占比为45%或更高。

需注意的是，饮食中所摄取的纤维并不会被包括在碳水化合物摄取量中，因为纤维并不会被消化以制造热量。

根据近期的研究，低碳饮食在短期内（少过12个月）对于帮助减重、控制血糖、提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇和减少三酸甘油酯都能达到较显著的功效。但是以长期来看，低碳饮食所带来的好处与其他饮食（例如低脂饮食）并无太大差别。

在低碳饮食中，减少碳水化合物的摄取再用脂肪和蛋白质来代替可在一定程度上减少胃饥饿素、增加瘦素，通过改变荷尔蒙来减少饥饿感，从而减低卡路里摄取量。

医句话：

赴一趟市集即可领略何谓我国多元传统文化及风味，并从中感受916大马日的精髓所在；当政治人物一再提及国人必须团结之时，其实在民间早已把团结种子深埋在生活，甚至把团结这一词化为一道接一道的美食，而这些美食不仅是国家的团结象征，更是大众营养的健康来源之一。

“如果说位于西马半岛的早市或夜市市集是食材与文化的汇集地，那在东马的达睦姆希峇市集（Pasar Tamu）除了是一个购买新鲜食材的市场之外，更是多元传统文化与风味的汇聚之地。走进这里可看到各种色彩缤纷、味道独特的食材，如新鲜捕捞的海鲜，各种热带水果，浓郁的香料和独特的本地蔬菜，这些食材不仅代表了东马丰富的自然资源，还承载着当地的传统文化和历史。简而言之，在东马的达睦姆希峇市集是一个生动的缩影，展示了砂拉越和沙巴两地的多样性和活力。

康普茶（kombucha）是近年来吹起一股潮流风的发酵饮料。实际上，它已有两千多年的历史。康普茶又称红茶菌茶，通常以红茶、绿茶或普洱茶为基底，再加入蔗糖和红茶菌（由酵母菌和醋酸菌所生成的物质）在室温下发酵7至30天而成。

在康普茶发酵过程中，酵母菌将蔗糖水解成葡萄糖和果糖，产生酒精和二氧化碳，随后醋酸菌将酒精转化为醋酸。因此，康普茶的酸度会随着发酵时间的延长而增加，呈现出略带甜酸味的气泡感。

同时，维生素B群、维生素C、铁、锰、锌、铜等的含量也会增加。另外，康普茶可以是非酒精或含酒精饮料，这取决于它的发酵时间的长短。

康普茶含有益生菌，有助于肠道内菌群的生长并维持肠道的健康。此外，茶本身含有儿茶素、多酚类及黄铜类等成分，具有抗氧化、抗发炎及促进新陈代谢。尽管如此，目前尚缺乏足够的人体临床实验和研究来证实康普茶有以上功效，因此不应对其抱有过高的期望。

由于康普茶含有少量咖啡因和酒精，因此对酒精和咖啡因过敏的人、孕妇、哺乳期妇女和儿童不适宜饮用。另外，康普茶的含糖量和酸性特质不适合患有糖尿病、免疫力低下、胃食道逆流、容易胀气者和肠躁症的人群。

勿使用金属器皿

医句话：

月到中秋分外明，每逢佳节倍思亲。今天是中秋节，俗话说：“八月十五，天上月圆，地下饼圆。” 月饼作为中秋节的重要象征，不仅代表团圆与吉祥，也成为节日期间不可或缺的美食。然而，由于月饼含有较高的糖分和脂肪，如何健康地享用它成为许多人关注的课题。

“首先，挑选适合自己健康需求的月饼，是健康享用月饼的第一步。市场上月饼种类繁多，从传统的广式月饼、潮式月饼、苏式月饼，到近年来商家为了吸引民众及激起购买欲，在色香味上下了不少功夫，都竭尽所能不断地推出口味特别并结合一些食物元素的月饼。

到目前为止，市面上售卖的创新口味，有冰淇淋月饼、冰皮月饼、燕菜月饼、巧克力月饼、麻薯月饼等。口味方面也有很多选择，有椰浆饭、芝麻、咖啡、绿茶、榴梿和香菜等层出不穷的口味。由于所用的馅料和成分不一样，每一款不同的月饼都有各自不同的营养价值，但共同点是高热量、高脂肪及高糖分。

在购买月饼时，建议不要仅被华丽的包装吸引，而是应该仔细查看月饼的营养标签和成分表，谨记选择购买低卡，低糖或无糖和低钠的月饼。

月饼当正餐增肠胃负担

随着社会的发展，传统的婚育观发生了改变，也诞生了“丁克族”，也就是具备生育能力却选择不生育的夫妻。然而，仍有一群渴望拥有自己孩子的人，却在努力中迟迟未能如愿。

根据世界卫生组织的统计，全球每6个成年人中就有1个面临生育问题，不论男女。生育不只是女方单一方面的责任，男方也有责任。无疑，饮食及生活习惯对男女的生育能力都有着重大的影响。让我们一同了解“备孕营养学”，探讨体重如何影响生育能力，为正在备孕的夫妻提供参考。

一个健康的体重，其实不仅能降低患上慢性病（比如三高、癌症）的风险，还能提高生育能力。对于体重超重或过轻的男性，都可能降低精子的品质，比如精子数量和活动力，从而减低受孕成功的几率。另一方面，对于女性，超重或过轻则会扰乱荷尔蒙和经期，影响排卵。