百字营养餐

大多数的黑酱油成分含有焦糖。

焦糖是糖加热后的产物，当焦糖经过高温继续加热容易产生致癌物。福建面是含有大量淀粉的美食，当焦糖和淀粉加热的时候，形成致癌物的条件就产生了。

当然你可以吃更多蔬菜水果来保护你自己。只不过，有谁吃福建面会搭配大量蔬菜蔬果的？因此我建议大家福建面还是浅尝即可。

刘怀友营养师

问：我今年25岁，每次别人笑我是平胸，我已经尽力吃很多木瓜喝牛奶等食物，还是“太平公主”一名，想问还有再度发育的可能吗？甜酒酿是否真的可以达到丰胸的效果呢？

答：坊间许多女性为了完美的胸型都会积极尝试各种丰胸的饮食，较常听到的有木瓜、牛奶、豆类制品或海鲜类食物。事实上，胸部大小主要取决于基因、体质及青春期的营养摄取，许多坊间偏方都纯属迷思，在套路上通常都是扯上蛋白质、雌激素等概念，大多都缺乏科学根据。

以木瓜、牛奶和甜酒酿来说，虽然牛奶中丰富的蛋白质是发育成长必备的营养素，但木瓜并未含有助让乳房发育的成分，坊间的传言一般只是认为木瓜含有蛋白酶，能帮助将蛋白质分解成胺基酸，而胺基酸又是合成雌激素的前驱物，所以往往被认为有丰胸的可能性，但其实胺基酸同时也是合成许多激素的物质，并无法保证胺基酸合成的一定是雌激素。

甜酒酿则属于高热量的食物，过多的热量会被身体转化为脂肪，而胸部又主要是由脂肪组织组成，因此才会有丰胸一说，但脂肪却未必长在胸部上。因此，若过了青春期胸部发育的良好时机，恐怕单靠一般食补的方式是很难让胸部再次发育，而且依据现有的科学文献，也没有发现有显著效果的丰胸食物。

医句话：

常见眼疾如白内障、青光眼等的病例逐年上升。老化是造成眼疾的主因，眼睛创伤亦会带来后遗症。民众应进行一年一次的检查。切勿轻信市面上号称能治愈眼疾的药物，最可靠的方法是寻求专业医生的诊治。
 

“眼睛疾病是常被忽略的病况之一，在马来西亚以致全球，最常见的眼疾依序为白内障（cataract）、糖尿病性视网膜病变（diabetic retinopathy）、青光眼（glaucoma）及老年性黄斑部病变（Age-related Macular Degeneration，ARMD）。

根据我国卫生部支持的国家眼科数据库（National Eye Database）所提供的数据，白内障病患逐年增加，2002年的病例为1万2798宗，到了2018年暴增至5万5687宗，16年间病例增加高达93%。

最普遍的原发性白内障为老年性白内障，2018年的盛行率为97.2%；外伤则是继发性白内障的最常见原因，盛行率是48.6%

问：把蒟蒻当成主食，长期食用会造成什么影响？

答：蒟蒻是一种原产于东南亚、中国南部和东南部等地区多年生的草本植物，又称为蒟蒻芋或魔芋，我们使用的是蒟蒻的块茎。蒟蒻的组成分主要是水和膳食纤维，该纤维属葡甘露聚糖（glucomannan），能够结合胆酸和具有很强的保水力，适量食用可帮助降低血清胆固醇，同时也能促进益生菌生长及肠胃蠕动，帮助改善便秘。这些好处来自蒟蒻高纤和低热量的特质，亦经常被许多人当作减重食品使用。

很多人为了要控制热量和体重，会选择低热量的蒟蒻来取代米饭、面食等主食，像是蒟蒻面等产品，虽然本身平淡无味，但很多人都喜欢它所带来的饱足感。蒟蒻产品90%以上都是水，除了膳食纤维外，几乎不含蛋白质、碳水化合物、脂肪或其他人体必需营养素，若长期以它作为主食、取代正餐中的碳水化合物，因长时间的热量和营养不足，反而容易导致基础代谢率下降，最终造成肌肉流失、囤积成更多脂肪等负面效果，建议蒟蒻面等产品只能作为正餐中的食材之一，帮助稍微降低总热量的摄取，不建议长期用蒟蒻面等产品来完全取代真正的米饭面食。

医句话：

小孩发烧是身体免疫系统与细菌或病毒战斗的反应，是自身免疫系统不断自我完善的过程，也是每一位小孩成长必经之路。一般上，发烧会在3至5天内消退，父母不用过于紧张把孩子送医，除非孩子的发烧有“异常”状况或危险信号。

“很多父母，尤其是新手父母，常会投诉：为何我孩子身体这么虚弱，每个月总会生病，动不动就发烧，是不是有 什么问题呢？然后很多父母，只要孩子一发烧，又或者两三天不退烧，就心慌得不行，深怕孩子烧坏脑，不是立刻带孩子去看医生，就是送孩子入院，结果常出现‘病急乱投医’的情况。

其实，发烧是孩子成长必经之路，家长们大可不要太紧张，父母应该对发烧有对的认知，了解发烧原因、症状及风险，而非抱持反正已经为孩子买了医药卡，不用白不用的心态，动辄就挂急诊，把孩子往医院送，最后可能搞到孩子患上‘入院恐惧症’。

问：我的孩子今年12岁，早上起床会一直打喷嚏，喉咙常会发痒想咳嗽，频繁鼻塞，而且经常流鼻涕，鼻涕有时会有血丝，这种情况已经维持好几年了。曾经去给很多中医师调理，服药一阵有改善，但后来又没有效了，有些医师说是过敏性鼻炎，也听说过敏性鼻炎是尘螨造成的。那到底该怎么办呢？

答：看症状描述，像过敏性鼻炎。至于过敏性鼻炎如何造成的，谷歌会告诉你答案，这里就不再赘述。怎么办呢？找大夫，这里问没用。

过敏性鼻炎一直都是难治病，关于这个阐述，在之前答疑中有过关于鼻渊的内容，可以参看：鼻窦炎为西医病名，若以症状分类，近似于“鼻渊”。鼻渊的证型分类有寒热虚实之别，而中医大夫水平各有高低，擅长治疗的疾病也有分别侧重，因此，下次或许可以换个问法，比如中医治疗鼻窦炎或鼻渊的思路。

鼻渊在新发病时通常及时治疗，疗效较好，若是久病，则迁延难愈。常见脓涕、鼻塞、头痛、头昏、嗅觉迟钝或幻嗅、咳嗽、双耳憋气等，检测可见鼻甲肿大、两侧有脓性分泌物。

涉及五脏，治法轻重缓急不尽相同。有取峻药猛攻、也有清肺泻胆的、益气养阴、重镇收敛、升清理气、醒脾化浊、扶固中州、芳香化浊等。

医句话：

现年55岁的西洋歌后席琳狄翁，在社交平台上自曝罹患“僵硬人症候群”，重创歌唱生涯，让她不得不取消巡回演出。这类患者的临床症状为背肌僵硬，可能会慢慢扩散到四肢近端的肌肉，因而走路的姿势也无法灵活，有些患者更会僵硬到疼痛，甚至严重至需要长期卧在床上，无法动弹。

“僵硬人症候群（Stiff Person Syndrome，SPS）最早在1956年被默施（Frederick Moersch）博士及沃尔特曼（Henry Woltman）博士发现，这是一种自体免疫系统的疾病，全球患病率大约为百万分之一，虽然这是一种很罕见的疾病，但我在去年就诊治到了两个患有此病的国人。

甲状腺疾病患者、一型糖尿病患、白癜风（vitiligo）患者及癌患都是僵硬人症候群的好发群组，而最常见僵硬人症候群的癌症有乳癌、大肠癌及甲状腺癌。这3种癌症的病患会有抗体攻击肌肉的表现，因而导致僵硬人症候群。从中我们得知，僵硬人症候群有两种，一是自体免疫系统问题者，二是癌症患者。

百字营养餐

男性平均比女性还要短命，为什么？

最主要的原因是男性比较不会留意自己的健康，生病了也不会去看医生，大多数的男性是不会主动去做身体检查。

以心血管疾病为例，通过每年的检测发现风险，并提早做出对应措施以对抗这个大马第一杀手。

唯有坦诚面对自己的身体，定期检查身体并提早介入治疗，男性才能长命百岁。

刘怀友营养师

问：玉龙鞭这种草药听说可以治COVID-19，是真的吗？

答：长穗木，别名玉龙鞭、假马鞭等，马鞭草科[Stachytarpheta jamaicensis （L.）Vahl Stachytarpheta urticaefolia （Salisb.） Sims.]，属于民间草药。常见于园艺植物、全年开花蜜源植物。

坊间多药用部位为全草或根，性味甘、苦、寒。在药用上认为具有清热利湿、解毒消肿、利湿化瘀、舒筋活血等功效。药用化学组成如根含酚类（phenol）、多量绿原酸（chlorogenic acid）等。坊间亦有使用玉龙鞭在胃痛胀气相关胃病上。由于属于苦寒剂，脾胃虚弱者慎服。

科学杂志发表文献上，印尼科学家发现玉龙鞭的生物活性成分与一蛋白质Cathepsin L的作用相似，而建议可列为COVID-19的未来参考药物研发，目前尚未受国家卫生单位指派充作治疗药品。现在世界各国都积极参与此类药品研发、开发，希望可以尽快加速上市以治疗广大的疾病受害者。

在此也建议消费者，可以询问国家合格注册的医疗人员，以求找到适宜并且更加有效的治愈方案。

进入老年期，不论在生理、心理或是社会层面都会出现显著的转变，尤其人体的各项机能会出现相应的老化，也会出现相应的疾病。

不想面对老人病，首先必须对老人病有所认识。人口老龄化的结果，势必对老年人本身，对家庭、社会及国家带来一系列新的问题。医疗照护的进步使得人类寿命延长，然而，也使得包括失智症在内的非传染性疾病人数增加。

加强老年医疗保健康复工作与老年健康教育，做到老有所养、老有所医、老有所为、老有所乐，才有助于帮助老年人保有健康优良的生活品质。
长者常见神经系统退化疾病，主要的有帕金森病、失智症（老年痴呆症）、脑卒中（脑中风）等。