近年来，空气炸锅打着健康和美味的双重标签，迅速成为厨房的新宠。不少人认为，用空气炸锅烹饪的食物，油脂含量更低，更健康。但真的是这样吗？让我们一起揭开空气炸锅的真面目吧！

空气炸锅的工作原理其实很简单，那就是通过高速循环热空气，将食物快速加热，达到类似油炸的效果。由于食物本身含有的油脂在高温下会融化，再经过热风循环，食物表面变得酥脆，而内部依然保持多汁。正是因为这个原理，空气炸锅烹制出来的食物，确实比传统油炸食物的油脂含量要少。

尽管空气炸锅在油脂方面有优势，但它并不是“健康”的代名词，因为：
丙烯酰胺的产生
高温烹调过程中，食物中的淀粉和蛋白质会发生反应，产生一种名为丙烯酰胺的物质，这是一种潜在的致癌物。而空气炸锅的高温环境，恰恰为丙烯酰胺的产生提供了条件。

营养损失
虽然空气炸锅的烹饪时间较短，但高温仍然会破坏食物中的部分维生素和矿物质。

食物的选择
空气炸锅适合烹制肉类、海鲜和蔬菜等食物，但对于淀粉含量高的食物，如薯条、薯片，如果烹调时间过长或温度过高，丙烯酰胺的产生量会增加。

既然空气炸锅并非完美，我们该如何正确使用它呢？

医句话：
匹克球近年来在中年与长者之间迅速流行，因节奏适中、冲击较小，不仅能强化心肺与肌肉，还能兼顾社交乐趣。然而，医学上强调“预防胜于治疗”，在球场上同样适用。无论是热身拉伸、掌握正确技术、循序渐进的强度调整，还是选择合适的装备与防护，皆能有效降低受伤风险。唯有量力而行，聆听身体讯号，将安全置于比分之前，才能真正长久享受匹克球带来的健康与快乐。

“匹克球（pickleball）是一项老少咸宜的运动，不仅能锻炼心肺、强健肌肉，更能带来社交乐趣。然而，享受比赛的同时，预防受伤才是关键所在。

从赛前热身、正确技术、适度强度，到选择合适的装备与保护措施，都能大大降低运动风险。特别是中年人士与长者，更应量力而行，聆听身体讯号，将安全置于胜负之前，才能真正体验匹克球的健康与快乐。

医学上常提及‘预防永远胜于治疗’，在匹克球场上亦是如此。掌握预防方法，避免在匹克球场受伤，才能更尽情享受这项运动的乐趣。

问：食物过敏与食疗有何关联？如何利用食物治疗过敏症状？
答：食物过敏是一种由免疫系统对特定食物蛋白质的过度反应引起的复杂生理现象，其症状可能涉及皮肤、呼吸道以及肠胃道的多样性表现。管理食物过敏的核心策略不仅在于减少过敏原摄取，更在于通过饮食调节来达到免疫系统平衡，从而减少过敏反应的发生或缓解症状。

首先，针对已知过敏原的回避是食物过敏管理的关键。对于常见的过敏原（如牛奶、花生、鸡蛋、小麦、大豆、鱼类和贝类等），大家应根据个人情况进行饮食调整。例如牛奶过敏患者可选择杏仁奶或豆奶替代；花生过敏者则需严格避免含有花生的食品和可能交叉汙染的产品。

在免疫调节方面，某些食物确实展现出潜在的调节免疫系统作用。Omega-3脂肪酸是其中最具代表性的例子。来自深海鱼类（如鲑鱼、沙丁鱼）的Omega-3脂肪酸，不仅能抑制炎症反应，还能降低白三烯等促炎分子的生成。有临床研究显示，长期适度摄入Omega-3可能有助于缓解哮喘、湿疹等过敏相关症状。

在台湾，死亡仍是一个禁忌话题，许多家庭在面对生命的终点时常感到手足无措。台湾老年学暨老年医学会理事长、台大医院金山分院院长蔡兆勋医生，透过多年的行医经验，深刻体会到这种痛苦，并体认到医疗团队在这个关键时刻肩负的重大责任。他指出，医疗团队不仅要治疗疾病，还应该要提供全方位的照护，涵盖病人的身心灵健康，并考量到家属与照顾者的情感需求。

蔡医生根据丰富的临床经验，总结出医疗照顾者在面对临终病人时常遇到的困境，并将照护过程归纳为缓和医疗6步骤。

第一步：准确评估病人的状况
在临终照顾中，准确评估病人的病情相当重要。蔡医生强调，医疗团队必须根据病人的实际情况做出精准的判断，避免过度医疗，确保每一项医疗措施都符合病人的需求。

第二步：同理和接纳的态度
建立信任关系是临终照顾的核心。医疗人员应理解病人和家属的感受，接纳他们的困难，这样才能建立起深厚的信任。

第三步：召开家庭会议
家庭会议是减少意见分歧的重要过程。通过与家属的充分沟通，医疗团队可以帮助家属达成共识，进而在照护过程中避免不必要的纠纷与冲突。

问：你好，我今年60岁，女性。做扫描时发现我的肾脏和胆囊里都有很多结石。医生说暂时不需要处理，等到出现疼痛时再考虑治疗。我的肝脏也有许多水泡，3年前我曾接受过微创手术，把每粒约2.5公分的水泡刺穿。但现在仍然还有许多小水泡。

我想请问医生：
1.我可以吃药吗？我看到广告说有一些药能把结石排出来，可以尝试吗？
2.医生能推荐我应该吃什么药吗？
3.如果可以吃药，会不会对我的肝脏造成影响？

谢谢医生的解答。

 医生解答：

问：医生你好，我今年71岁，女性。一个月前验血时，报告显示我的肝功能指标（Fibrosis-4 score，肝纤维化评分）为 2.42，偏高。后来我去看医生，他帮我验了肝炎（Hepatitis A、B、C），结果一切正常。

医生也替我做了腹部超声波检查，结果也正常，但发现我有脂肪肝。他建议我一个月后再做肝脏扫描，不过没有开药给我。

我想请问医生：
1.脂肪肝有危险吗？是否有机会恢复正常？
2.这种情况有药物可以治疗吗？
3.听说肝脏有再生能力，我该如何照顾肝脏健康，让它恢复正常？

谢谢。

 医生解答：

问：我母亲已经88岁，最近因为腰椎问题去看骨科。X光显示她的L2、L3、L4及L5有骨刺。医生处方止痛药，也转介她去做物理治疗，但是疼痛还是无法缓解，腰两侧经常疼痛，尤其弯腰和起床时。

Q1： 我们想带她尝试其他的治疗，如中医针灸，不知道成效如何？
Q2： 我们也试过给她擦一些亲友建议的草药油，起初是有效（不知道是否心理作用），但一段时间后就没有效了。 是否真能通过擦或吃一些中药减缓？
Q3： 中医还有哪些办法？

 医生解答：

首先，我非常理解这位88岁长者所承受的痛苦。

腰椎骨刺（骨质增生）引起的疼痛，在西医治疗（止痛药和物理治疗）效果不佳时，中医的确能提供一个非常有效且个性化的整体治疗方案。

调脂药物的作用机制与疗效各有特色。民众经常担心药物会有副作用，虽然副作用确实有可能发生，但几率极低，而且通常可逆转。若过度放大副作用的风险，拒绝治疗或自行停药，让自身陷入心脏病、中风等可能致命的心血管疾病危机，岂不是本末倒置？

胆固醇是人体不可或缺的重要物质，但当“坏胆固醇”浓度过高时，便会促使动脉粥样硬化，进而增加心血管疾病的风险。多种调脂药物能有效降低坏胆固醇，但民众对自己所服用的药物又了解多少？此外，市面上针对高胆固醇的保健品五花八门，民众又该如何选购？

“血脂异常（dyslipidemia）是导致心血管疾病的重要危险因素。血脂包括胆固醇和三酸甘油酯（triglycerides），其中‘坏’胆固醇，即低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高会加速动脉粥样硬化，增加心脏病与中风风险；三酸甘油脂过高则与胰脏炎、脂肪肝等问题相关。除了健康饮食与规律运动，药物治疗在控制血脂方面扮演关键角色。

他汀类（statins）是目前治疗高胆固醇的首选，作用机制为抑制肝脏中的HMG-CoA还原酶，减少胆固醇的生成，并提升肝脏清除LDL-C的能力。

自PCV13纳入各国免疫接种计划后，药厂再迈新里程，正式推出新一代20价肺炎链球菌结合疫苗（PCV20），并已在日前登陆大马。PCV20新增8、10A、11A、12F、15B、22F及33F等关键血清型，这些血清型与侵袭性疾病及抗药性高度相关，可进一步预防肺炎链球菌引发的肺炎、脑膜炎、败血症及中耳炎等严重感染。

祖：拿督祖基菲里医生
赞：赞比利教授
林：林登教授
王：王建芳医生

问1：作为领先的儿科医生，你能帮我们理解，为何在儿童早期特别重要保护他们免受肺炎链球菌疾病威胁？这又如何与马来西亚的国家免疫接种计划（NIP）结合？

医句话：
药物与饮食之间存在着密切的相互作用，影响治疗效果与安全性。某些食物、营养素或保健品，可能改变药物在体内的吸收、代谢与排泄，进而削弱药效或增加副作用风险。了解并遵守医嘱调整饮食，有助于稳定疗效、减少并发症，并且保障患者健康。

“药物与饮食之间的相互作用是影响治疗效果和健康的重要因素。某些药物在体内的吸收、代谢和排泄过程可能受到食物、营养素及保健品的影响，从而改变药物的疗效或增加副作用风险。

厘清且了解这些相互作用并根据医嘱调整饮食习惯，可以帮助患者更好地管理健康，确保药物治疗的安全性和有效性。以下为一些常见药物及营养的关系：

二甲双胍（metformin）与饮食的相互作用
二甲双胍是一种常用于治疗二型糖尿病的口服药物，主要通过增强胰岛素敏感性，抑制肝脏葡萄糖生成来降低血糖水平。然而这类药物可能对特定营养素的吸收和代谢产生负面影响如：
维生素B12吸收减少

长期使用二甲双胍可能会导致维生素B12吸收减少。维生素B12缺乏可能导致神经损伤、贫血、疲劳等症状。